天熱多吃“清涼養生膳”

　　1.金針菇炒牛柳

　　金針菇100克，牛柳250克，青椒、紅椒各20克，蔥段、姜片、紅酒、精鹽、味精、白糖、植物油各適量。將牛柳放油鍋中滑散，倒出瀝油備用；金針菇洗淨後加鹽入沸水鍋中煮熟倒出瀝水備用；青椒、紅椒切成片；鍋留少許底油，加姜片、蔥段、煸香後加青椒片、紅椒片、金針菇、牛柳、精鹽、味精、白糖，翻炒1分鐘即成。可補氣健脾、益氣血、抗疲勞、強筋骨、降血脂、防癌抗癌、增強免疫力。適宜健康與亞健康人群用作補氣藥膳食用。可防治虛損消瘦、消渴、脾虛便溏、肢體浮腫、精神疲憊、四肢無力、氣短懶言、腰腿酸痛等病症。也適宜疲勞綜合征、貧血、病後及術後體虛、脂肪肝、血脂異常患者食用。不宜人群：瘡毒、濕疹、瘙癢症者。

　　2.碧綠魚丸

　　菠菜250克，淨青魚肉500克，黑芝麻粉30克，精鹽、雞精、豬油、濕澱粉、高湯各適量。將菠菜洗淨，入沸水鍋中焯10秒鐘，撈出入攪拌器中打成茸備用；把青魚肉切塊，用粉碎機打成茸，加黑芝麻粉、精鹽及少許豬油，做成小魚丸；入冷水鍋下黑芝麻魚丸，中小火煮熟，備用；高湯燒開，加精鹽、雞精及菠菜茸適量，勾欠，下魚丸即成。此魚丸具有補血明目、益腎補鈣、健脾利水，對抗疲勞之功效。適宜健康與亞健康人群四季調補，尤其適合夏季調養。可防治面黃無華、記憶力減退、貧血等病症。也適宜缺鐵性貧血、骨質疏松症、功能性浮腫、疲勞綜合征、視物模糊、腳軟無力患者食用。不宜人群：結石患者、脾胃虛寒之人。

　　3.麥冬基圍蝦

　　麥冬30克，基圍蝦500克，精鹽、雞精、八角茴、花椒、生姜片、蔥段、麻油各適量。沸水鍋內加精鹽、八角茴、花椒、生姜、蔥段、雞精，將基圍蝦放入燙20秒，撈出備用；取淨鍋1只，加水燒沸，放入浸泡過的麥冬，煮30分鐘，再放入基圍蝦浸泡，等水轉涼後加保鮮膜後放冰箱冷藏2小時，取出裝盤，淋上麻油即成。可養陰生津、潤肺清心、補腎壯陽、補鈣壯骨。適宜健康與亞健康人群夏季調補。可防止夏季口干舌燥、鼻咽干燥、心煩失眠、性欲減退等病症。不宜人群：風寒感冒者，魚蝦易過敏者。