大雪時節教你合理進補

　　大雪時節，氣溫驟降，是“進補”的大好時節，營養專家表示，大雪時節補養得當，來年就有很堅實的身體底子，有利於抵抗疾病的侵擾。但是，平時大魚大肉吃過了的我們，在這個時節也不宜吃太過於油膩的東西，這樣反而不利於身體的健康。尤其是“大雪”節氣後，天氣越發的寒冷，也即將進入隆冬，過量的吃一些進補的東西，會讓食物滯留在我們的腸胃中，阻礙我們的本身就遇冷受到刺激的腸胃。那麼，在這個時節，我們應該吃點什麼才好呢？

　　為你推薦三個進補食譜：

　　1、枸杞肉絲：

　　枸杞20克、瘦豬肉100克，青筍20克、油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、干澱粉、醬油適量。

　　[做法]枸杞子洗淨待用。瘦肉、青筍洗淨切絲，拌入入少量澱粉。炒鍋燒熱用油滑鍋，再加入適量的油，將肉絲、筍絲同時下鍋翻炒，烹入紹酒，加入砂糖、醬油、食鹽、味精攪勻，放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起鍋。

　　[功效]滋陰補血，滋肝補腎。這是藥食合用，陰血雙補，明目健身的藥膳方。對於體虛乏力、貧血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有強身益壽之效。

　　2、火腿燒海參：

　　[配料]水發海參200克、火腿50克，素油、黃酒、濕澱粉、白糖、生姜、蔥白、醬油、食鹽各適量。

　　[做法]海參洗淨，切成條塊，放入滾水中略燙後撈出備用。火腿切片備用。炒鍋燒熱放油之後，入蔥姜略炒，再放入海參、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時，濕澱粉勾芡即完成。

　　[功效]補血益精，養血充髓。最適宜精血虧虛，產後虛嬴，陽痿遺精，虛弱勞怯，久病體虛，衰老瘦弱者。

　　3、蒜泥茼蒿：

　　[配料]大蒜3瓣，茼蒿250克，味精、食鹽、香油適量。

　　[做法]茼蒿洗淨，切一寸長段，大蒜搗爛為泥備用，鍋內放入清水煮開，茼蒿下鍋開水焯3分鐘撈出，將蒜泥、味精、食鹽、香油同時放入，攪拌均勻盛盤即可。

　　[功效]開胃健脾，降壓補腦。

　　[說明]：茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其所含維生素A的利用率。大蒜含有一種“配糖體”分，可預防動脈硬化降低血壓減少血栓形成的幾率。食用大蒜最好生吃，因為大蒜中的有效成分預熱會失去作用。吃蒜後，胃消除氣味，可用濃茶漱口或吃幾枚大棗，氣味即可消除。

　　專家表示，人們經過了春、夏、秋三個季節的消耗，髒腑的陰陽氣血會有所偏衰，合理進補既可及時補充氣血津液，抵御嚴寒侵襲，又能使來年少生疾病，從而達到事半功倍之養生目的。傳統中醫認為，大雪已到了進補的大好時節。說到進補，有人狹義地認為進補就是吃點營養品，用點壯陽藥，其實，這只是進補的一個方面。

　　同時，中醫養生進補是有講究的，綜合調養要適中。有人把“補”當做養，於是飲食強調營養，講究進補；起居強調安逸，靜養為上；此外，還以補益藥物為輔助。雖說食補、藥補、靜養都在養生范疇之中，但用之太過反而會影響健康。正如有些人食補太過出現營養過剩，過分靜養只逸不勞出現動靜失調；如果藥補太過，則會發生陰陽的偏盛偏衰，使機體新陳代謝失調。所以，在進行調養時應采取動靜結合、勞逸結合、補瀉結合、形神供養的方法。

　　大雪時節到底應該“進補”些什麼呢？專家建議，公眾可以多吃一些羊肉、蔥頭、山藥、桂圓、生姜、杏脯等溫熱的食物，尤其是處於經期、孕期和患有貧血、胃腸疾病的女性。