13款食譜適合大雪進補

　　今天是大雪節氣，如果有人問這個節氣該如何進補，小編推薦飲食進補。那麼，大雪節氣吃什麼進補好呢?下面小編推薦幾款適合大雪節氣進補的食譜。

　　

　　大雪節氣進補的食譜

　　1.蔥爆羊肉

　　材料：羊肉250克，蔥白3段，色拉油適量，食鹽1茶匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，白糖2克。

　　做法：羊肉片化冰備用;蔥白斜刀切絲備用;鍋中倒入適量的炒菜油，比平時可以稍微多一些，油溫約5-6成熱左右;放入化冰後的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒;待羊肉片開始陸續變白時，加入蔥絲繼續快手翻炒均勻;放入生抽，白糖，鹽炒勻即可出鍋。

　　功效：養胃、溫補肝腎、溫經止痛、健胃護眼、增強抵抗力。

　　2.銀百秋梨羹

　　材料：銀耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖適量。

　　做法：將秋梨洗淨去核切小塊，加入水發銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時後，食梨喝湯。

　　功效：滋陰潤燥、止咳化痰的功效，適用於秋燥咳嗽、干咳少痰者。

　　3.紅棗茶

　　材料：紅棗適量。

　　做法：將紅棗水煎代茶。

　　功效：活血益氣，滋補陰陽。

　　4.番茄炒牛肉

　　材料：牛裡脊250克，西紅柿3個，食鹽少許，醬油2大匙，蔥1根，姜1片，蒜3瓣，料酒1大匙，香油1大匙，番茄醬1大匙，雞蛋1/4個，藕粉(或生粉)1大匙，朝天椒1個。

　　做法：牛肉切片放入腌牛肉調料拌勻(腌牛肉調料：雞蛋液1/4個、醬油1大匙、料酒1大匙、芝麻油1大匙、藕粉或生粉1茶匙);番茄去皮切塊，蔥，姜，蒜，紅椒切末備用;熱鍋1大匙油，放入牛肉炒至5分熟取出備用;放入1大匙油，爆香蔥，姜，蒜，紅椒;然後放入番茄醬，略炒;放入番茄(不要去翻動，會糊掉，晃一晃鍋子就好)，加醬油，料酒和2大匙水;接著放入牛肉拌勻並調入少許鹽;起鍋放入蔥花，淋入香油就可以了。

　　功效：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

　　5.枸杞肉絲

　　材料：枸杞20克，瘦豬肉100克，青筍20克、油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、干澱粉、醬油適量。

　　做法：枸杞子洗淨待用。瘦肉、青筍洗淨切絲，拌入入少量澱粉。炒鍋燒熱用油滑鍋，再加入適量的油，將肉絲、筍絲同時下鍋翻炒，烹入紹酒，加入砂糖、醬油、食鹽、味精攪勻，放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起鍋。

　　功效：滋陰補血，護肝補腎。這是藥食合用，陰血雙補，明目健身的藥膳方。對於體虛乏力、貧血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有強身益壽之效。

　　6.清蒸鳕魚

　　材料：鳕魚一片(500克)冰箱裡化凍，洗淨瀝水備用;蔥1條洗淨切絲，姜一小塊5克切絲;橄榄油或其他素油2茶匙，生抽醬油1.5大匙，開水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙。

　　做法：鳕魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾後，鳕魚入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火焖2分鐘取出蒸好的鳕魚片，請客時可以將魚片換到干淨盤子裡。小號不粘鍋，置爐上開中火，放入橄榄油2茶匙，炒香姜絲撈出放到蒸好的魚上。原鍋留油熄火後，依次放入剩余3料拌勻成汁。將蔥絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可。

　　功效：鳕魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美，被人稱之為“液體黃金”，富含維生素A、維生素D，鳕魚對心腦血管系統有很好的保護作用，其中清蒸鳕魚清淡爽口，簡便易做，還有活血止痛的功效。

　　7.橘桂姜茶

　　材料：茶葉、橘皮、桂皮、茴香、鮮姜各適量。

　　做法：將前4味各取適量，鮮姜3~5片，加清水煮開，或用沸水沖泡浸焖後取汁。

　　功效：溫中散寒，行氣健脾。

　　8.玉米粥

　　材料：玉米面50克，粳米100克。

　　做法：將粳米淘洗干淨，放入鍋內;玉米粉放入大碗中，加冷水調稀，倒入粳米鍋內，再加水適量。將盛有粳米和玉米粉的鍋置武火上熬煮，邊煮邊攪動，防止粘鍋，至米爛粥黏即可。

　　功效：益肺寧心，調中和胃。

　　9.海帶炖豆腐

　　材料：豆腐250克，海帶125克，精鹽、姜末、蔥花、花生油各適量。

　　做法：先將海帶泡發，洗淨，切成菱形片。然後，將豆腐切成大塊，放入鍋內煮沸，撈出過涼，切丁。接著，鍋內放油燒熱，加入蔥花、姜末煸香，放入豆腐丁，海帶片，加水適量，燒沸，加入精鹽，改用小火炖到海帶、豆腐入味時，出鍋即成。

　　功效：海帶是大雪節氣的時令飲食佳品。海帶性涼味鹹，長期食用還有溫補腎氣的作用。因而，冬季食用海帶，可增加人體的抗寒能力。

　　10.蛤蜊冬瓜湯

　　材料：蛤蜊、冬瓜、料酒、姜片、蔥花、鹽。

　　做法：蛤蜊吐盡泥沙後，用清水沖淨，外殼可以用小刷子刷干淨。鍋內加適量清水，放入料酒和姜片。將蛤蜊和蔥花放進鍋裡煮開約一分鐘左右。蔥花也可以出鍋的時候放，我是覺得現在的蔥有點辣，所以先放進去煮了。下入切好的冬瓜片。冬瓜片變軟煮好後，加點鹽調味就可以出鍋了。

　　功效：這是一道低脂且營養豐富的低成本湯肴，適合減肥或者上火的人經常食用，因為蛤蜊性冷味鹹，有滋陰潤燥、軟堅散結、滋潤五髒等功效;而冬瓜膳食纖維含量豐富，是所有瓜類蔬菜中惟一不含脂肪的，並能抑制糖類轉化成脂肪，因此具有減肥美容的效果。

　　11.冬瓜三鮮湯

　　材料：冬瓜150克，水發木耳150克，海米15克，食鹽、水澱粉、味精、麻油適量。

　　做法：冬瓜去皮洗淨切片。木耳、海米洗淨備用。鍋內加鮮湯上火燒開，下海米、木耳煮沸5分鐘，再將冬瓜放入，開鍋後撒入食鹽、澱粉，淋上麻油即成。

　　功效：生津除煩，清胃滌腸，滋補強身。

　　12.桂花枸杞粥

　　材料：枸杞和桂花10克，大米100克，15克的白糖。

　　做法：首先把桂花洗干淨，大米也淘洗干淨;然後枸杞去掉果柄和雜質並洗干淨，最後把桂花、枸杞子和大米一起放在鍋內，加入適量的水，用大火煮沸後，再改用文火煮35分鐘，要吃的時候再加入白糖，味道更鮮美噢!

　　功效：桂花有散寒破結，化痰止咳等功效。煮粥的時候放入桂花，不但能讓粥中香氣四溢，還可緩解冬日干燥。枸杞子具有補腎益精、養肝明目、潤肺止咳之功效。

　　13.淮山芡實排骨湯

　　材料：淮山、芡實各50-100g，排骨200g。

　　做法：將淮山洗淨切塊，芡實洗淨，排骨洗淨切小塊兒待用;湯煲中加入500ml清水，放入淮山、芡實、排骨用武火煮開，再調至文火煲2小時，放鹽調味即可。

　　功效：健脾補氣。此湯較為平和，一般人群均適合，尤其適合氣虛脾虛、便溏、面色萎黃之人。

　　大雪節氣飲食進補的原則

　　在飲食方面更應該需要以溫補為主，主要食用溫和食物，同時在冬天也是喝熱粥的最好選擇可以保持腸胃通暢。在天氣寒冷的時候需要多攝入豐富的蛋白質和高熱量食物，特別是對於維生素和礦物質的攝入是非常有必要性。同時也需要多吃蔬菜和水果，特別是當季的水果。大雪節氣雖然是寒冷，對於辛辣食物能起到抗寒作用，但不要吃過多辛辣食物，若是過來的攝入將會導致熱量的過多，往往導致人體出現上火發生。所以應該多吃一些溫熱性食物，不僅是能夠起到補身還不會容易上火。

　　 醫生溫馨提醒：大雪節氣進補要適度，不可太過，不可不及，否則將導致調養失度。就像有些人食補太多反而會出現營養過剩現象，過分靜養不出門則會出現動靜失調現象，若藥補太過則會發生偏盛偏衰，使機體產生失調。