大寒時節 5款食譜幫你進補

1月20日是24節氣裡的大寒，在這個時節裡要吃什麼來進補呢？因為，是在冬天，需要儲備身體的能量和熱量。所以，要多注重日常飲食哦。在這裡，小編就來為大家推薦幾款適合在大寒時節食用的食譜，一起來看看吧。

大寒時節的飲食原則

大寒時節的飲食應遵守保陰潛陽的冬季飲食原則。飲食宜減鹹增苦以養心氣，適合選擇的食物包括芹菜、莴筍、生菜、苦菊等，這些苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。同時，切忌粘硬、生冷食物，防止損害脾胃陽氣，但燥熱之物不可過食，食物的味道可適當濃一些，要有一定量的脂類，保持一定的熱量。此外，還應多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、油菜、菠菜等。

營養專家提示說，大寒時節，天氣嚴寒，人體的新陳代謝相應減慢，皮膚的血管收縮，散熱少了。在飲食調配上，還要增加一些厚味，如炖肉、熬魚、火鍋等。牛肉、羊肉、狗肉滋養髒腑、增加營養，是冬季滋補佳品。在調味品上，可以選用一些辛辣食物，如辣椒、胡椒、姜、蔥、蒜等，但不可過量。

大寒時節是進補的好時節。一年四季有“春生、夏長、秋收、冬藏”的特點。人生於自然，就應該順應自然規律。冬季應根據個人體質適量進補，符合冬藏的養生原則。但在大寒到立春的這段時間裡，進補應該順應自然，選擇食物注意益氣補陽的“血肉有情”之品，可以增強肌體抗御風寒和外邪的能力。同時，不管是食補還是藥補，進補的量都要逐漸減少，以便逐漸適應即將到來的春季的舒暢、升發的季節特點。

接下來，就來看看小編推薦的大寒時節食譜吧。

大寒時節的進補食譜

八寶飯：糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克。將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗淨，浸泡2小時，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖適量食用。有健脾益氣、養血安神的作用，適用於身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

芪杞炖子雞：童子雞1只（約500克）、黃芪30克、枸杞子30克、白術10克，調料適量。將童子雞洗淨，切為小塊，加入諸補益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調料，用文火慢炖1小時，食肉喝湯。有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用，適用於體質虛弱、易患風寒感冒者。

發散風寒湯：雞蛋1個、香菜10克、蔥白5克、生姜5克，鹽味精等調料適量。雞蛋攪拌均勻，香菜、蔥白、生姜洗淨後切為碎末。將清水在鍋中燒開，加入少許水澱粉，使水略稠後，將攪拌好的雞蛋慢慢倒入，使之成片狀。再加入香菜、蔥姜及鹽味精等調料，出鍋前加入香油少許。有祛風散寒、發汗解表的作用，適用於輕度感冒初期。

山藥羊肉湯：羊肉500克，淮山藥50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒220克，精鹽3克。將羊肉剔去筋膜，洗淨，略劃幾刀，再放入沸水砂鍋焯去血水。將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜拍破。淮山藥用清水潤透後，切成2厘米厚的片，把羊肉、淮山藥放入砂鍋內，加適量清水，先用大火燒沸後，撇去浮沫，放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒，轉用小火炖至羊肉酥爛，撈出羊肉放涼。將羊肉切成片，倒入碗內即成。當菜佐餐，隨意食用。有補脾腎，溫中暖下的功效。

姜汁牛肉飯：鮮牛肉100克，姜汁5克，粳米500克，醬油、花生油各適量。將鮮牛肉切碎，剁成肉糜狀，放碟上，然後加姜汁，拌勻後加些醬油、花生油再拌。把粳米淘淨放入砂鍋中，加適量水，如常法煮飯，待鍋中水將干時，將牛肉倒入米飯，約蒸15分鐘，待牛肉熟即成。作主食，隨意食用。有益氣和胃，補虛消腫的功效。

大寒時節進補，不如就試試以上食譜吧。