春季吃什麼清火？這些菜清火效果好

　　春季清火食物推薦

　　1.豆芽：維生素含量高

　　平時我們吃豆芽的時候是比較多了，因其當中所含的維生素C和蛋白質含量高，所以也是我們美容養生的一種好食品。其他微量元素含量也很高，如黃豆芽富含維生素B2，可改善春季多發的維生素B2缺乏症，適當食用有助於預防口角發炎。黑豆芽富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物，蠶豆芽有補鐵、鈣、鋅等功效。各類豆芽的食用方法和烹調方式較多，清炒涼拌都可，如黃豆芽炒肉、韭香豆芽雞絲、豌豆苗炒雞蛋等。

　　2.香椿芽：藥膳價值高

　　香椿也叫做“春苗”，平時大家吃香椿芽的時候相對來講也是比較多的，這是當前春天這個季節的一種應季蔬菜，現在吃最好，而且還可以幫助我們去火氣。每年谷雨時節前後，香椿新發的嫩芽掛滿枝頭，被稱為“樹上的蔬菜”。香椿雖然氣味特殊，但是中醫認為其具有清熱解毒、健脾理氣、殺菌抗病的功效。不僅如此，其富含優質蛋白質、維生素C、鈣、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。香椿吃法也很多，可以涼拌、入湯、腌制等，如涼拌香椿芽、香椿豆腐湯、香椿炒雞蛋等，別具風味。

　　3.春筍芽：纖維素含量豐富

　　大家應該知道，竹子從土裡長出的那個嫩芽叫做春筍芽，這是筍肉在這整年當中最鮮嫩的時候，所謂“嘗鮮無不道春筍”。春筍味甘，清熱利水，非常適合干燥的春季食用。春筍不僅富含優質的植物蛋白、鈣等人體必需元素，纖維素含量也很高，有助於調理腸胃。春筍煲牛肉、春筍白拌雞、香菇春筍湯、紅油焖春筍等都是不錯的做法。但因為春筍草酸含量高，烹調之前要用沸水焯一下。有過敏體質、嚴重消化道疾病等慎食。

　　4.蒜苗：殺菌防病效果好

　　我們要想人體的陽氣生發的話那不如多吃一些蒜苗吧，這是春天這個時候我們養生，殺菌防病的佳品。蒜苗富含維生素C、蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等。口味較辛辣，因此具有消除積食、殺菌健脾的功效，尤其能有效預防春季流感、腸胃炎、食欲不振等問題。蒜苗的烹制方法可涼拌、清炒，比較推薦的常見菜肴有蒜苗炒肉、蒜苗炒雞蛋、蒜苗燒豆腐等。

　　春季清火食譜推薦

　　裙帶拌黃瓜

　　用料：裙帶菜（干）50克、黃瓜1根、米醋1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、芝麻油1茶匙、蒜泥1湯匙。

　　做法：

　　1.將鹽腌的裙帶菜清洗干淨，在涼開水中浸泡15分鐘，瀝干水分，切成小塊。

　　2.將黃瓜去皮切薄片（覺得黃瓜皮足夠安全的話可以留皮）。

　　3.將黃瓜和裙帶菜倒入料理盆中，加入適量鹽、米醋、芝麻油、蒜泥，翻拌均勻，裝入涼菜盤中即可。

　　苦瓜炒雞蛋

　　用料：苦瓜1根、雞蛋2個、獨蒜1顆、干辣椒4個、植物油2湯匙、食鹽5克。

　　做法：

　　1.苦瓜去瓤，切段，然後再切成細片，橫切豎切都可以。

　　2.切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘後撈出，看你喜歡的口感決定焯水的時間。

　　3.干辣椒剪成細絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開。

　　4.緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香。

　　5.倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調入食鹽即可。

　　涼拌莴苣筍

　　用料：莴筍2個、菜籽油2大勺、食鹽1小勺、味精小半勺。

　　做法：

　　1.莴苣筍切絲，加入鹽拌勻腌30分鐘。

　　2.將莴苣筍擠干水份放入盤中，表面少量味精。

　　3.鍋中放入菜油燒到滾燙。

　　4.將燒燙的油澆到莴苣筍表面，再用筷子拌勻即可食用。