導讀：很多MM都認為茄子會大量吸油，讓身體變胖，所以就將它列入飲食黑名單。其實，大家只要換成別的烹饪方式，就可以避開討厭的油脂了哦。下面就為大家介紹5款低油脂低熱量的茄子食譜。
茄子含有蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，多吃能散血、消腫、寬腸，有效改善便秘症狀，幫助排清體內堆積毒素。茄子含有的維生素E還能使血液中膽固醇水平不致增高，絕對是減肥MM必吃的減肥食物。
一、蒜蓉蒸茄子
材料：茄子2根、蒜頭、生姜、蔥花、生抽、糖、鹽、雞精。
做法：
1.茄子去皮，將茄子切成10cm左右的長條，蒜頭，生姜切成末待用。
2.將茄 子放在盤裡，上鍋隔水蒸15分鐘。
3.鍋中少許底油，將蒜末，姜末放入鍋中翻炒，等蒜末，姜末變色後，加點生抽，糖，鹽，蔥花和雞精調味。
4.茄子隔水蒸15分鐘後取出，倒出蒸盤子裡蒸茄子出的水份，然後澆上我們調的汁攪拌均勻即可。
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二、韓式拌茄子
材料：茄子、韓式辣醬、蔥、芝麻。
做法：
1.把茄子順長一切二，滴幾滴醋拌勻(這樣茄子不會變色)。
2.放鍋內蒸熟，涼了以後，撕成條狀。
3.把韓式辣醬用少少的水調開，加一小勺醋，生抽，蔥末，幾滴麻油，澆在茄子上，拌勻後灑上芝麻即可。
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三、什錦涼拌菜
材料：茄子、豆芽、西芹、黃瓜、莴苣、海帶、蘿卜、豆苗、香菜。
做法：
1.將所有材料洗淨切絲備用。
2.將所有材料放入開水中煮熟，加入鹽調味後撈出，再加入涼拌汁即可。
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四、茄子肉餅
材料：茄子4個、豬肉碎100克、洋蔥60克、橄榄8個、蕃茄2大匙、蒜1個、牛油適量、面包糠、百裡香、鹽、胡椒各少許。
做法：
1、茄子切半，沿住皮的內側切成1cm大小。
2.茄子的表面塗上小麥粉。鍋燒熱後加油，以180℃的高溫煎至茄子顏色變啡拿出。油鍋開始有煙出來便加入茄子，迅速煎，茄子取出後把多余的油吸走，放涼。
3.蕃茄切成四方形，煮成汁醬。以湯匙把茄子弄碎。
4.鍋中加入牛油，加蒜以中火炒。聞到蒜的芬芳氣味後，加入洋蔥炒，炒至洋蔥變透明，加入橄榄及西紅柿醬、混合一起，然後熄火，把焗爐調至220℃。
5.煎鍋中加入肉碎以大火炒，加鹽、胡椒及、百裡香調味。
6.把4加入肉碎中，加鹽及胡椒調味，慢慢加入蛋汁。
7.把肉餅放在烤爐碟上，鋪上面包粒及芝士，加入橄榄油，以220℃的溫度焗約15分鐘。
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五、五彩虎皮茄子卷
材料：茄子一大根、梅肉半斤、糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥姜末、一只雞蛋、辣椒三兩、蒜。
做法：
1.取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一層薄油，進熱鍋，煎到兩面出現虎紋。
2.做肉餡：梅肉半斤，加糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥姜末、一只雞蛋拌一下;另外，三兩辣椒切丁，蒜切末。
3.熱鍋溫油，滑松肉餡，再加入全部材料，翻炒至熟，肉餡就做好了。
4.茄子上均勻的鋪上肉餡，再從左向右卷起來即可。
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