五谷雜糧都有什麼？五谷雜糧的營養價值

　　長期吃白面、米飯、山珍、海味、大肉、大魚的人，應該不時清理一下自己的腸胃，吃些五谷雜糧可以使你的腸胃更健康，食欲更強。但五谷雜糧都有什麼不是每個人都知道，一些打著五谷雜糧旗號的小吃也許根本只是噱頭。下面就來詳細介紹下五谷雜糧包括了哪些食物以及他們的營養價值。

　　五谷雜糧都有什麼?

　　“五谷”之說出現於春秋、戰國時期，《論語·微子》、“四體不勤，五谷不分”。但解釋卻有不同，一說是黍、稷、麥、菽、稻;一說是黍、稷、麥、菽、麻。這二種說法的主要區別在於稻麻的有無，之所以出現分歧，是因為當時的作物並不止於五種，“百谷”、“六谷”和“九谷”說的存在就是一個明證，而各地的作物種類又存在差異所致。“五谷”說之所以盛行，顯然是受到五行思想的影響所致。因此，籠統地說來，五谷指的就是幾種主要的糧食作物。

　　《皇帝內經》中認為五谷即“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”，而在《孟子騰文公》中稱五谷為“稻、黍、稷、麥、菽”，在佛教祭祀時又稱五谷為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”，再而後便是李時珍在《本草綱目》中記載谷類有33種，豆類有14種，總共47種之多。

　　現在通常說的五谷雜糧是指稻谷、麥子、高梁、大豆、玉米，而習慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，所以五谷雜糧也泛指糧食作物。

　　五谷雜糧的營養價值

　　五谷雜糧是抵御疾病、保證人體健康和營養的最好的主食，其他的一切水果、蔬菜和肉類以及各類精食都只能起到補充的作用。五谷雜糧各有特性，一起來了解五谷雜糧，明晰其各自的功效，並掌握其各自的食用方式。

　　1、高粱是健脾止瀉的健康食品;

　　2、玉米是有名的抗癌防衰的食品;

　　3、花生是延年益壽的長生果;

　　4、黑芝麻是補血明目的健康食品;

　　5、芝麻是抗衰防老的食品;

　　6、黑豆是滋補腎陰的最佳食品;

　　7、紅豆是消腫補血的好食品;

　　8、綠豆是夏日最佳消暑食品，綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用;

　　9、馬鈴薯是治療消化不良的最佳特效食品;

　　10、芋頭是胃弱者的最佳保健食品;

　　11、小米富含色氨酸、胡蘿卜素，健胃又滋補;

　　12、米糠皮是最便宜的防癌食品;

　　13、燕麥富含蛋白質，最佳的降血脂食物;

　　14、高粱富含脂肪酸和鐵;

　　15、薯類含胡蘿卜素和維生素C。

　　16、黑米是四季進補佳品;

　　17、谷芽是開胃助消化的好食品;

　　18、小麥是最好的保健抗癌食品;

　　19、大麥是調整腸胃功能的健康食品;

　　20、山藥是大家公認的滋補佳品;

　　21、南瓜是預防結腸癌的最佳食品;

　　22、薏米是抗癌保健之補品;

　　23、蓮子是消除心悸、治療失眠的最佳食品;

　　24、栗子是延年益壽抗衰老的補品;

　　25、大棗是抗癌強身的保健食品;

　　26、菱角是去熱解毒的抗癌食品。

　　值得推薦的五谷雜糧養生食譜

　　作為膳食寶塔的塔基，五谷雜糧是最好的基礎食物，也是最便宜的能量來源。成年人每天攝入250至400克谷物，就有利於預防相關慢性病的發生。對於各種各樣的五谷雜糧，它們都有各自的最佳吃法，從而把其中的營養效用發揮得淋漓盡致。

　　1、家庭雜糧粥

　　玉米面粥、將玉米面加水調成糊狀，鍋內水開後，倒入玉米糊。邊倒邊攪拌，待粥開後再多煮一會兒就成了。粥中可加入一些棗泥，寶寶更愛吃。

　　臘八粥、臘八粥是傳統的粥，它的用料因地區與口味的不同而略有差異。目前的做法多添加珍珠米、薏仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。

　　另可自制黑米花色粥、二米粥(把小米和大米放在一起煮粥)、小米綠豆粥、小米紅糖粥、小米山藥粥、紅薯粥、南瓜粥等。

　　2、雜糧小點心

　　小米粉窩頭、將小米粉100克、大豆粉100克混合，加入一個雞蛋或20克奶粉，和水攪拌均勻，做成窩頭，蒸鍋蒸20分鐘即成。

　　玉米糕、將面粉150克加上玉米粉250克混合，做成糕樣，中間夾上棗泥或紅豆沙，上蒸鍋蒸20分鐘即可。

　　此外，還可自制玉米餅，爆米花，荞麥餅，荞麥面饅頭，小米煎餅，黑米甜羹，黑米粉團子等。

　　五谷雜糧都有什麼?以上內容希望對你有所幫助，多吃五谷雜糧可以幫你清除體內毒素，預防癌症侵襲，讓你健康漂亮。

　　推薦閱讀：初春吃五谷雜糧 帶給你光滑肌膚　　五谷雜糧美膚計：粗糧細吃 排毒美