叉燒帶魚的做法

用料

主料

• 

  帶魚400克

調料

• 色拉油

  適量

• 食鹽

  1/4茶匙

• 蔥

  適量

• 料酒

  1湯匙

• 生抽

  2茶匙

• 澱粉

  少許

• 水澱粉

  少許

• 叉燒醬

  2大匙

• 辣椒粉

  1/4茶匙

叉燒帶魚的做法

1.帶魚處理干淨切段後加入鹽、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分鐘左右

2.將腌制的湯汁倒掉加入干澱粉，拍在帶魚身上

3.平粘鍋中倒油，熱鍋涼油煎帶魚至八成熟

4.將叉燒醬與1茶匙生抽混合均勻，加入適量的水澱粉即可調成叉燒汁

5.將調好的叉燒汁倒入煎好的帶魚中

6.待湯汁濃稠裹在帶魚上即可出鍋，灑上小香蔥點綴

烹饪技巧

1、煎帶魚前將帶魚身上拍上干粉，以防煎時帶魚掉皮。

2、使帶魚不掉皮還有一方法就是要熱鍋涼油，倒油之前可用姜片在鍋底擦一遍。