糖尿病飲食好滋味

　　■生炒苦瓜鳝魚

　　【材料】苦瓜200克、鳝魚100克。 

　　【作法】先將材料洗淨切好，先將蔥蒜等調味料爆香，加入鳝魚快炒至半熟，再加入苦瓜片炒熟。適當調味後，可當作主菜食用。 

　　【適用】苦瓜、鳝魚均具有降糖作用，鳝魚更具有活血扶正氣的功能，是削瘦乏力的糖尿病患者的優良料理。

　　■玉米須蚌肉湯

　　【材料】玉米須30~50克，蚌肉50克。

　　【作法】將材料放入鍋中一起煮清湯，加入適當調味料後，服用。可當作主菜的配湯，隔天吃一次。 

　　【適用】具有利水瀉熱，滋陰止渴之功效，適用於糖尿病患者口渴欲飲者使用。 

　　■山藥綠豆羹

　　【材料】山藥50克（鮮品150克）切片，綠豆50克。

　　【作法】先將綠豆煮熟，加入山藥，再一同炖爛熬成羹。喜歡香醇口味的人，還可以加入鮮奶50克，一同熬煮成羹。

　　【適用】本品具健脾清熱的功效，適用於糖尿病各期，有降低血糖、糖尿作用。在這裡要特別推介一下山藥，山藥具有降血糖功能，補脾胃又可消除口渴症狀，對輕中度糖尿病患者有一定療效。可以每日以150克煎水代茶飲用，或是將生山藥蒸熟，飯前食用，不過須相對減少主食飯量。

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