糖尿病患者全方位調理驗方

    研究表明，在其他配菜完全相同的情況下，糖尿病人早餐進食稀飯後，第30分鐘、60分鐘、120分鐘的血糖含量，都比進食以等量大米煮成的干飯高出約1/3，幾乎和進食用溫開水沖開的相同能量的葡萄糖水平差不多。 
    專家提醒，糖尿病病人早餐後、午餐前的血糖是一天中較難控制的血糖時段, 如果能堅持吃以干飯為主的早餐, 將有助於這段時間血糖的控制, 進而有利於全天血糖的控制。 

    一半患者不知患糖尿病 

    糖尿病已經成為世界性頑疾。世界衛生組織估計，全世界有1.8億人患有糖尿病，這一數字很可能到2030年將至少翻至一倍。2005年，估計有110萬人死於糖尿病。在未來10年內，如果不采取緊急行動，糖尿病死亡人數將增加50%以上。 
    勞教授說，世界各地的糖尿病患者中有90%的人都是Ⅱ型糖尿病。其特點是發病時即使血糖已經很高了，但症狀仍不明顯，很多直到出現並發症才被診斷出來。在中國，可能有一半患者並不知道自己患有糖尿病。 

    控制體重預防糖尿病 

    這種疾病可能損害心髒、血管、眼睛、腎髒和神經，影響人體每一個細胞的代謝。患糖尿病15年後，大約2%的患者會因為糖尿病性視網膜病失明，10%左右的患者視力嚴重下降，50%的糖尿病患者會患上糖尿病性神經病。此外，糖尿病是導致腎衰竭的主要原因之一，10%~20%的糖尿病患者死於腎衰竭。糖尿病增加了患心髒病和中風的危險，50%的糖尿病患者死於心血管疾病。總體來說，糖尿病患者死亡的危險比未患糖尿病的同齡人至少增加一倍。 
    對於糖尿病，目前人類還沒找到根治的辦法。醫學界一致認為，最好還是通過飲食和生活方式的調整，來預防疾病的發生。勞干誠表示，從控制體重防止肥胖結合適量運動入手，就可以控制絕大部分的糖尿病發病。 

    每餐只吃八分飽 
    勞干誠公布了他長期研究得出的秘訣：第一，每餐只吃八分飽。 
    勞教授說，對於腰圍超過80厘米，出現超重或肥胖的人士，以及有糖尿病家族病史的人來說，控制體重至關重要。很多時候，越胖的人吃得越多，吃得越多越容易餓，如此惡性循環，體重根本無法控制。其實，“餓得手發抖、心發慌”很多時候不是真正的饑餓，而是低血糖的症狀。 
    頓頓飽餐，為什麼還會出現低血糖呢？據介紹，胰島素是一種調節血糖的激素，飽餐過後，大量的食物會通過消化道轉換成葡萄糖進入血液，這時胰腺會分泌出大量的胰島素來降低血糖。吃得越多，胰島素分泌得越多。在血糖已經降到正常水平之後，胰島素往往會“剎不住車”，出現過量分泌，這時血糖就會被消耗到正常水平以下，人們就出現饑餓、手抖、心慌的低血糖症狀。 
    勞教授說，多食造成脂肪堆積，組織對胰島素敏感性下降，胰腺負荷加重。長此以往，總有一天，胰島素的分泌速度會趕不上血糖利用的速度，人體就會出現血糖高於警戒線的情況，這就是糖尿病。 
    現代人患糖尿病增多，主要是由不良生活方式引起的。總的來說，就是吃得太多太好，動得太少，導致大量食物轉化成脂肪堆積在身上。 
    按照目前一般人的活動量和多肉的飲食結構來看，吃8分飽其實剛剛好，也不會額外增加腸胃的負擔。 
    勞教授說，有人認為單憑運動就可以控制體重，其實，飽食後再過量運動對身體的傷害更大，一方面飽食會加重腸胃等器官負擔，而過量運動又會加重心肺負擔，等於給身體上了兩道“枷鎖”。 

    第二，少吃粥少喝湯少吃甜食。 
    勞教授說，在對31例Ⅱ型糖尿病人進行實驗追蹤後，他們發現，在其他配菜完全相同的情況下，糖尿病人早餐進食稀飯後，第30分鐘、60分鐘、120分鐘的血糖含量，都比進食以等量大米煮成的干飯高出約1/3，幾乎和進食用溫開水沖開的相同能量的葡萄糖水平差不多。 
    吃稀飯為什麼比吃干飯更易引起血糖升高？勞教授說，澱粉由澱粉顆粒組成, 植物種子或根莖中的澱粉並不溶於水, 加熱才能促進它在水中溶解。加熱和水的存在使澱粉顆粒膨脹, 從而使包裹它們的包膜破裂, 澱粉膠化, 加熱時間越長, 這種作用越徹底, 進食後越能廣泛與消化液接觸而被吸收。另外, 稀飯和干飯含水量不同, 由於物理性狀的區別, 也會影響它們在胃停留的時間, 影響它們在小腸消化吸收的速度。因為上述兩個因素，導致進食稀飯後胃的排空時間比較短, 更容易引起血糖升高。研究發現，不僅喝粥如此，喝湯也有類似的作用。 
    勞教授說，糖尿病病人早餐後、午餐前的血糖

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