合理飲食助糖尿病高危人群“軟著陸”

    提倡低脂高纖飲食 

    不久前，在芬蘭完成的歷時4年的大規模糖尿病研究發現，飲食中纖維和脂肪的攝入量，能夠成為體重下降和糖尿病高危人群發生2型糖尿病的預測因素。該研究的對象為520名中年男女，均為超重並有糖耐量降低者。與攝入普通飲食的人相比，攝入高纖維、低脂肪飲食的人體重下降較多，發生2型糖尿病的風險也較低。高纖維、低脂肪飲食已被證實為可預防糖尿病的食物。 

    飲食指南高纖維素食物包括各種蔬菜，全麥面包、餅干，荞麥、燕麥制品，水煮馬鈴薯以及水果等。吃低脂飲食，除了要選擇低脂食物之外，還要采用低油脂的烹饪方式，可用水煮、烘、烤、焖、蒸或由微波爐烹煮食物，不要吃煎、炸的油膩食物。 

    減少鹽的攝取

    目前公認高鹽飲食是高血壓的重要致病因素，而心血管疾病與糖尿病互為因果。所以控制鹽的攝取量，對於預防糖尿病的發生也是非常重要的。 

    飲食指南做菜時除了少用鹽，還應少用蚝油、醬油、辣椒、番茄醬等調味品。同時，盡量食用新鮮食物，避免吃罐頭魚、罐頭湯、罐頭肉等罐頭食品，少吃鹹菜、鹹魚、鹹蛋等腌漬食物。此外，還應少吃味精和加蘇打的發面制品等。

                  第二軍醫大學長海醫院營養科曲丹蔡東聯