糖尿病健康食譜：莴苣可改善糖代謝

莴苣又名莴筍，既是一種營養食品，又具有一定醫療價。
　　對糖尿病人有益

　　莴苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些莴苣，可改善糖的代謝。

　　防治缺鐵性貧血

　　莴苣中還含有一定的微量
元素鋅、鐵，莴苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮莴苣，可以防治缺鐵性貧血。

　　對高血壓、心髒病患者更有益

　　莴苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的２７倍，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心髒病等患者，具有促進利尿、降低血壓及預防心律紊亂的作用。