首先是南瓜戚風蛋糕體的做法。
方子：雞蛋4個，過篩南瓜泥80克，低粉60克，木糖醇40克，油40克，鹽少許，檸檬汁幾滴。
PS：南瓜很水，所以方子不加水了。
做法：1．蛋白放入無水無油的容器中備用，並滴入檸檬汁及鹽；
2．在蛋黃中加入木糖醇、南瓜泥和油後攪拌均勻，篩入低筋面粉，翻拌均勻後備用；
3．用電動打蛋器打發蛋白至二分發後，分三次加入木糖醇後繼續打發至八分發後，往步驟2中加入步驟3的1／3，用硅膠刮刀切拌均勻後依次將剩余蛋白糊分兩次加完，均勻後倒入模具中，輕振模具消除氣泡；
4．放入預熱至180度的烤箱中上層烤制30分鐘左右即可出爐放涼切片備用了。
其次，做南瓜奶油。
淡奶油500克，南瓜泥135克，木糖醇適量
做法：1．淡奶油加入木糖醇打發至6分發；
2．往步驟1中加入南瓜泥後繼續打發至可裱花狀態即可。' target='_blank'>飲食網：www.foodwang.com
最後，裝飾糯米小南瓜。
南瓜泥+糯米粉+澄面+少許木糖醇。分量沒有稱，大概糯米粉和澄面的比例是3比1，加澄面是為了讓小南瓜冷卻後不會太硬，面團做好後包入無糖蓮蓉餡，用刀背壓出紋路，蒸熟即可使用。
最後將蛋糕組裝、裱花裝飾完成即可。
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