糖尿病人適合吃什麼餡的餃子

　　餃子因營養豐富，香甜可口，是北方人新春佳節必備的佳肴，民間素有“東北佬吃水餃”，“好吃不如餃子”的說法。

　　過年吃餃子的歷史可追溯數百年，從民間到宮廷，從關內到關外，從國內到國外。現在，“廣東佬”吃水餃，一些日本、美國人過年時，也遵照中國人的習慣包起餃子來吃，甚至大型國宴、各種宴會也有特擺餃子宴的。每逢佳節都有病友詢問，過節了能否讓糖尿病人也吃上幾頓可口的餃子？

　　從餃子的種類看，適合糖尿病人的餃子應以植物油為主，低鹽，少醬油，少肉，多菜為宜。各種餃子的制作雖然不同，但是它們的共同點是都有餡和皮。餡中營養成分齊全，肉餡屬於蛋白質，植物油是脂肪，素餡有纖維素、維生素、礦物質和微量元素等，餃子皮（面粉）就是碳水化合物。

　　從營養學的觀點看，餃子是一種復合食物，含有7種營養素，都是人體必需的。一個餃子就是平衡飲食的一個小單元：按脂肪30％，蛋白質20％，碳水化合物50％～60％的科學比例配好，正是糖尿病人的平衡飲食單元。每人一頓可吃20～30個餃子，其中碳水化合物約有2～3兩。如覺得仍有饑餓感，那麼去皮吃餡也是一個好辦法。俗話說，原湯化原食，吃完餃子再喝一碗餃子湯，既增加飽感，又利於消化吸收。