糖尿病人食譜 爆鳝片的做法

 

糖尿病人食譜 爆鳝片的做法

原料：鳝魚750克。

調料：大蔥15克、大蒜（白皮）10克、醬油20克、白醋15克、白砂糖10克、澱粉（蠶豆）10克、胡椒粉3克、味精3克、花生油75克。

做法：

1、鳝魚宰殺，用小刀從鳝魚背脊剖開成2 片，剔除中骨，去內髒、頭、尾，肉面上剞十字花刀後切成3 厘米長的斜片；

2、蒜頭切米、蔥切鞭炮蔥；

3、醬油、白醋、白糖、昧精、濕澱粉調成芡汁；

4、鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時，將鳝魚下鍋爆30 秒鐘，倒入漏勺，迅速瀝去油；

5、鍋留余油回旺火上，放入蒜米、蔥段、鳝魚片略煸一下，倒入芡汁，翻顛幾下，撒上胡椒粉即成。' target='_blank'>飲食網：www.foodwang.com

爆鳝片的制作要訣：

1、火候菜，火要旺，動作要快；

2、因有過油過程，需准備花生油750克。

功效：鳝魚富含DHA（二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸，DHA是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網膜的重要構成成分）和卵磷脂，這是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鳝魚特含降低血糖和調節血糖的“鳝魚素”，且所含脂肪極少，是糖尿病患者的理想食品。鳝魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。