大量進食紅肉會導致罹患2型糖尿病危險大增

　　新加坡一項大規模新研究發現，大量進食吃紅肉會導致罹患2型糖尿病危險大增，而減少紅肉攝入量則有助於降低糖尿病風險。

　　新加坡國立大學蘇瑞福公共衛生學院科學家完成的新研究對哈佛大學三項相關研究數據進行了梳理分析，涉及14.9萬美國男女參試者。這三項研究分別是：美國衛生從業人員跟蹤調查、美國護士健康研究和美國護士健康研究之二。新研究所有參試者每4年接受一次有關飲食的問卷調查。結果發現，2型糖尿病病例超過7500例。研究人員將飲食情況與糖尿病發病情況進行對比研究後發現，在為期4年的研究中，參試者每天紅肉攝入量每增加半份，其2型糖尿病危險就會比吃紅肉較少的參試者高出48%。而減少紅肉攝入量的參試者，2型糖尿病危險則降低14%。

　　研究結果表明，紅肉吃多了的確會增加2型糖尿病危險，最好能以其他健康食品取而代之，比如，豆類、豆制品、堅果、魚類、禽肉和全谷食物等。不過一些專家認為，雖然這項新研究尚未證明吃紅肉與糖尿病之間存在因果關系，但是多項早期研究已經發現，紅肉吃得太多會增加腸癌等疾病危險。因此，吃紅肉應該把握不要過量。' target='_blank'>飲食網 www.foodwang.com