糖尿病危險人群早餐選擇點評

　　很多健康上班族的早餐選擇：早餐常吃菠蘿面包、豆沙面包、奶油面包，然後喝瓶牛奶，有時候搭配咖啡。這是很多上班族喜歡的方式。在這裡請營養師點評一下，在哪裡需要改進一下？

　　營養師點評：夾餡的面包不論鹹或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又經過精致加工，營養價值不高，作為早餐並不適合。糖分太多的早餐有個壞處，它讓你的血糖很快升上來，又很快降下去，而且會降得偏低，早上不到10點，你的精神可能就開始走下坡路。這種血糖的變化對於胰島素分泌正常的人來說還沒有問題，身體會自動調節。對於糖尿病人和糖尿病的危險人群來說就要調整一下飲食習慣了。

　　早餐的組合中碳水化合物和蛋白質都要有，而且最好吃復合型的碳水化合物，如全麥面包、燕麥片等，它們可使血糖比較穩定。吐司面包看起來比較“安全”，不包餡又沒撒糖粉，不過，面包若要好吃，油一定不會少，尤其是吃起來滑嫩爽口的鮮奶吐司面包、雞蛋吐司面包等。制作時都會多加油。至於塗在吐司面包上的奶油、果醬或花生醬，其中花生醬的熱量及油脂也不低，所以應少抹為宜。

　　都說早上水果是金，午餐水果是銀，晚餐水果是銅。所以，在早餐吃上一些水果是很不錯的選擇，不妨在面包片中頰上幾片蘋果或是草莓那口味“真是既好吃又營養”。

　　營養師建議：兩歲以上的小朋友和成人，可以改喝低脂牛奶或脫脂牛奶，以減少一天的脂肪總攝取量；夾餡面包的熱量、油脂量都偏高，不要常吃。如果想吃甜的，不妨選擇吐司面包抹1小匙果醬。另外，可經常變換塗抹吐司面包的果醬品種，避免每天塗奶油（容易累積反式脂肪酸）、花生醬（累積黃曲霉素）和果醬（累積糖分），要塗少一點。

　　兩片吐司面包抹花生醬、奶油或夾一片低脂乳酪，加上一小盤水果，喝一瓶低脂牛奶或酸奶，是比較適當的選擇。如果有時間，准備一些生菜、番茄、小黃瓜夾著吃，營養會更均衡。