《美國臨床營養雜志》日前發表的一份研究報告表明，諸如燕麥片粥、爆米花和糙米類的粗糧食品可以通過改善機體對胰島素的敏感性而相應減少患ⅱ型糖尿病的危險。此前的大量研究結果均已證實了這類食品能夠顯著降低患各種心血管疾病的危險。tufts大學的paul f. jacques博士等是在檢測了大約3,000位自願者提供的血樣，並對其在1991~1995期間的膳食資料進行了綜合比較分析後得到上述結論的。盡管目前還沒有完全弄清楚為什麼粗糧具有預防這類糖尿病的作用，但有關專家認為這至少與粗糧中富含的纖維素和微量元素鎂是密切相關的，而且喜歡吃這類食品的人通常也具有更為有益於健康的生活習性。專家們指出，實際上和脂肪相似，食物中的碳水化合物也有優劣之分：相對說來，精制食品所含的碳水化合物要比粗糧的更容易轉化成脂肪而在體內積蓄，進而導致肥胖和高膽固醇，而後者均為ⅱ型糖尿病的重要誘發因素。
