動脈粥樣硬化患者的飲食

    早期即開始改善膳食結構和生活方式，並堅持下去，足以陰止甚至逆轉動脈粥

樣硬化。首先，飲食中不僅要低膽固醇、低飽和脂肪酸而且要有高抗氧化物。主要

的抗氧化物包括維生素 E、維生素C、β胡蘿卜素（維生素A）及硒。注意：大劑量

服用這些物質可導致中毒。例如：過量服用維生素D 可加速動脈斑塊鈣化。因此，

為安全起見，應在醫生或營養師指導下服用。一部分證據表明，大量服用大蒜有防

止膽固醇氧化的作用。葡萄皮可減少斑塊沉積。近30年來的大量研究證實，適量飲

酒（每天１－2杯葡萄酒）有防止動脈粥樣硬化和冠心病發生的作用，有人認為葡

萄皮中的黃酮樣物質，是一種賦予葡萄酒顏色和香味的物質，它可以抑制脂質沉積

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