腦動脈硬化的飲食調整

　　缺血性中風，尤其是腦血栓形成多在腦動脈硬化基礎上產生。有效的腦動脈硬

化防治大大降低缺血性中風的發生率。適當的飲食調整可延緩腦動脈硬化進展。 

　　當飲食中動物脂肪和膽固醇成分較高時，大量脂類物質可在血管壁中沉積，而

加速動脈粥樣硬化的發生和發展。動脈硬化病人的飲食應注意如下幾點： 

　　（1）多吃素菜少飲酒：素菜和水果含有大量維生素C、鉀、鎂元素。維生素C

可調節膽固醇代謝，防止動脈硬化發展，同時可增加血管的致密性。酒類尤其是烈

性酒，可促進動脈硬化，另一方面可誘發中風。 

　　（2）常用動物油少吃動物脂肪：植物油含不飽和脂肪酸，可促進血清膽固醇

降低；而動物脂肪如豬油、奶油、肥肉、動物內髒、蛋黃等含膽固醇較高。 

　　（3）飲食清淡不過飽：飲食以清淡為宜，因為嗜鹹飲食，鈉會進入血管壁，

使其增厚，血壓增高。進食量應適當，不宜過飽，否則身體過胖加重心髒負擔。 

　　（4）蛋白海味不能少：飲食中缺乏蛋白質，同樣會發生血管硬化。蛋白質含

動物蛋白和豆類蛋白，以供應身體必須氨基酸，飲牛奶以去脂為佳。海產品如海帶

、海魚等含有豐富的碘、鐵、鈣、硒、蛋白質和不飽和脂肪酸，被公認為大腦營養

劑、血液稀釋劑，具有降低膽固醇，防止動脈硬化之功效。