高血壓降壓食譜：脆爆海帶

　　[藥膳功效]

　　食用的海帶，是大葉藻科植物。我國沿海均有出產，海帶除烹調當菜食之外，還可藥用煎湯、煮食或入丸、散劑中。中醫認為：它“治水腫，淋疾，濕性腳氣。又治甲狀腺腫，慢性氣管炎，咳嗽。”海帶含碘量居所有食物之首，“有碘的倉庫”之譽，對預防甲狀腺腫，維持甲狀腺的正常功能大有益處。海帶氨酸具有降壓作用，澱粉硫酸脂具有降血脂作用。近來又發現海帶的一種提取物，具有抗癌作用。

　　禁忌中焦脾胃虛寒者不宜多食。

　　[分量及烹制方法]

　　水發海帶90克，面粉15克，香油3克，植物油300克，醬油，【文章整理by 】鹽各適量，糖、醋、黃酒、蒜泥、水澱粉各少許。

　　(1)將水發海帶切成斜角塊，用面粉掛糊，之後放入油鍋中炸一炸，待面糊略炸干，即撈出，待油再熱時，復放入炸至金黃後撈出。

　　(2)鍋中留油9克，把鍋再燒熱，倒入由醬油、蒜泥、鹽，糖、醋、黃酒等對好的汁，燒開後淋上水澱粉，勾成芡，將海帶倒入鍋內芡汁中，顛翻幾下出鍋，淋上香油即成。