預防心腦血管疾病飲食應注意什麼

　　多素少葷：血脂的高低常與每個人的生活習慣有關。眾所周知，吃素者血脂偏低，吃葷者血脂偏高，且容易發胖。肥胖者多容易引起心血管和腦血管疾病，在生活中應養成多吃素食的習慣，並多吃一些幫助降血脂的食物。含纖維素較多的蔬菜（如芹菜、韭菜等）能夠幫助降血脂，它們含有大量的維生素C和纖維素，前者可以代謝膽固醇，後者可以阻止腸道對膽固醇的吸收。纖維素還能促進胃腸道蠕動，以保證人體正常排洩。

　　烹調首選植物油：炒菜最好用豆油、花生油、芝麻油、菜籽油、葵花子油、玉米油等植物油，因為植物油中含有植物膽固醇和較多的不飽和脂肪酸。植物膽固醇不易被腸道吸收。不飽和脂肪酸可以加速膽固醇的分解，使其變成膽酸，從而降低膽固醇。不飽和脂肪酸還能產生前列腺素，減少血小板的粘滯，具有抗凝血的作用。所以，中老年人特別是心腦血管病人在膳食中應多食植物油，盡量少吃或不吃動物油。

　　多吃新鮮果菜：新鮮的蔬菜、水果含有豐富的維生素C、鉀、鎂等。維生素C可降低膽固醇，還可增加血管的致密性，防止腦出血。鎂可參與心肌酶系統的活動，對心髒有一定保護作用。

　　多吃含碘食物：包括海帶、紫菜、海蜇、蝦皮、海米等。碘可以減少膽固醇在動脈壁上的沉積，有防止動脈硬化的功效。海帶性涼，含有較多的碘、鐵、鈣、蛋白質、澱粉、礦物質，有補血潤肺、降血壓的作用。 

　　常吃適量的魚類：魚肉富含甲硫氨酸、賴氨酸、脯氨酸及牛黃氨酸等，有改善血管彈性、順應性及促進鈉鹽排洩的作用。另外，多數魚類含有不飽和脂肪酸，對預防心腦血管疾病具有一定效果。牡蛎、鮮貝、蝦皮、海蝦等也可增加冠狀動脈血流量，減少心肌的損傷。此外，魚油富含多不飽和脂肪酸，有保護血管內皮細胞、減少脂質沉積的功能。

　　多吃富含精氨酸的食物：富含精氨酸的食物如海參、泥鳅、鳝魚及芝麻、山藥、銀杏、豆腐皮、葵花子等，有助於調節血管張力，抑制血小板聚集，減少血管損傷。