美國亞利桑納大學醫學院和威爾基金會的研究人員分析了1957年後一些醫學報告，研究飲食與心髒病之間的關系。研究人員表示，以前的研究都認為食用大量飽和脂肪會增加血脂濃度，進而增加
冠心病的發生率。不過，這次研究則發現，僅僅減少膽固醇的攝取可能還不夠，要采用地中海飲食，才能減少患
冠心病的風險。
美國心髒協會建議，每天脂肪攝取量最好低於每日總熱量30%，飽和脂肪攝取量更要限制在每日總熱量10%，一天膽固醇攝取量不宜超過300毫克。
研究人員表示，低脂飲食的確可以減少膽固醇的攝取量，但如果采用地中海飲食，就能大幅度降低心血管疾病死亡率和心髒病發作幾率，而且這種方法比采用低脂飲食更為有效。
