枸杞 老人滋補佳品

　　中醫學認為，枸杞性味甘平，歸肝、腎兩經，有滋補肝腎、益精明目、養血的功效。中醫很早就有“枸杞養生”的說法，認為常吃枸杞能“堅筋骨、輕身不老、耐寒暑”。枸杞是中老年人常用的滋補、美容、長壽佳品，與人參、何首烏並稱“益壽中草藥三寶”。

　　現代藥理及臨床研究證明，枸杞子有保護和營養視網膜組織的作用，可使視網膜組織中的維生素C含量增加，從而增強視力。中老年人多吃枸杞雞蛋羹，可延緩視力衰退，防止花眼。具體做法：枸杞20克，與兩個雞蛋調勻後蒸熟服用即可。

　　也可以用優質枸杞一勺，沖洗干淨放入杯中，再用開水兌入，水溫稍涼時放入一勺蜂蜜，攪拌均勻後即可飲水食杞。每天晨起、晚睡前各飲一杯，1～2個月後即可見效。枸杞子藥食俱佳，除了入藥、還有多種美食吃法。

　　杞菊草魚：取草魚1尾(約750克)，鮮菊花瓣　30克，寧夏枸杞15克，冬筍10克，火腿40克，生姜、　蔥白各15克，料酒30毫升，豬網油(豬肌肉縫裡成網狀的油脂)1張，胡椒粉、鹽、味精各適量。生姜切成薄片，蔥洗淨切長段，草魚去鱗、鰓、內髒洗淨，魚體兩邊各劃5刀，再用姜片、蔥段、料酒、精鹽、腌漬30分鐘;

　　將網油鋪在案板上，魚擺在網油一端，火腿片、冬筍片、枸杞子、菊花瓣用一半，擺在魚兩邊，然後用網油將魚體包好，放入蒸盤上籠蒸30分鐘，揭去網油裝魚入盤，撤上菊花即成。本菜有補肝腎，明目，促進造血功能，增強免疫力，抗衰老，抗突變，抗腫瘤，保肝，降血糖，減肥等功能。

　　枸杞桃仁雞丁：取嫩雞肉500克，枸杞90克，核桃仁150克，調料適量。將雞肉洗淨，切丁，加食鹽、黃酒、味精、胡椒粉、蛋清、水生粉調勻上漿;另將食鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞湯、麻油、水生粉調成芡汁備用。

　　鍋中放豬油中火燒至五成熱時，下核桃仁，用溫火炸透，再將枸杞倒入，翻炒片刻即起瀝油;鍋中放豬油燒到五成熱時，投雞丁入鍋快速滑散，即可盛起;鍋內留余油，大蔥、姜、蒜稍炒，再投雞丁，接著將芡汁倒入速炒，隨即投核桃仁和枸杞，炒勻即成。本菜有補腎強腰、明目益精等功能。

　　溫馨提醒：脾虛便稀、感冒、發熱、消化不良的者，暫時不宜服用枸杞子。