不能食用的食物

　　死的螃蟹——死的螃蟹體內有較多的組氨酸，它分解後成為組胺（組胺的含量隨螃蟹死亡時間的增加而增多）。組胺是一種有毒物質，食用後會引起中毒，所以已死亡的螃蟹是不能食用的。

　　烤禽皮——家禽的皮含有較多的膽固醇和類固醇，經高溫烘烤後會氧化變性，產生有害物質如7—酮膽固醇、膽甾烷三醇等。眾所周知，冠心病、動脈硬化的發生與體內膽固醇水平升高有關，氧化膽固醇對人體的危害尤甚。國外有關資料表明，膽固醇的氧化物不僅可以加重動脈硬化和冠心病，而且可能導致結腸癌。此外，經高溫烤制的家禽皮變焦、發脆、噴香，其中就含有致癌物質—芳香烴環化物。所以烤雞、烤鴨味道雖美，但不宜多食，尤其是那烤焦的皮還是以不食為好。另據測定表明，家禽皮上的油脂經高溫烘過度氧化後產生的“自由基”和“丙二醛”等物質，都是催人衰老和致病突變因子。所以嗜吃烤禽的人容顏易老，血管硬化和癌症發病率增加，值得引以為戒。

　　青蛙——人們常把青蛙肉鮮美可口視為高級食品。實際上青蛙肉是不宜食的。因為青蛙肉內寄生著孟氏裂斷絛蟲，人吃了這種蟲後，會使人體局部組織破壞，容易導致雙目失明、癫痫或癱瘓。另外青蛙常受農藥污染，或食了耐藥的蟲子，這些殘留農藥隨著食蛙肉而轉移到人體內，所以青蛙肉是不宜食用的。

　　生吃魚、蟹、蝦——人們認為海產品生食營養價值高，更鮮美。其實這是很危險的。生的魚蝦蟹容易生肝吸蟲病，如果人吃了生魚、生蝦、生蟹，它們體內的肝吸蟲就會進入人體發育成為成蟲使人得病。這種蟲寄生時間可達10~20年，引起肝腫大或膽管炎，使膽汁淤滯，引起阻塞性黃疸，甚至造成肝細胞壞死，最後形成肝硬化。