老年人營養“四項基本原則”

　　人進入老年期，活動量自然而然減少，機體的代謝率降低。這一系列生理上的變化，使老年人的營養需求也隨之相應地變化。及時考慮到特殊性，采取相應的對策，才能有益於老年人的健康長壽。

　　對策一，調整熱能供給

　　隨著年齡的增長，老年人膳食中的熱能供給應適當減少。老年人活動量減少，如果熱能供應過多，容易引起肥胖，帶來一系列的慢性病。據調查，人在22～39歲期間每日需要攝入的熱量為(體重65公斤)3000千卡；女性(體重55公斤)2200千卡。40～49歲期間，對熱能的需要在上述基礎上減少5％；50～59歲減少10％；60～69歲減少20％；70歲以上減少30％。老年人總熱量在1500～2400千卡之間，即可以維持一般生理活動的需要。因此，對老年人飲食量應加以調整，防止熱量攝入過多。

　　對策二，增加蛋白質的供應

　　在老年人的營養中，蛋白質是非常重要的。因為老年人的蛋白質分解代謝增強，對蛋白質的利用能力降低。為了補償功能消耗，維持機體組織代謝、修補的需要，增強機體抵抗力，應注意蛋白質的供給。如果食物中的蛋白質含量不足，一味強調老年人需要素食，將加速肌肉等組織的衰老退化，使酶活性降低，引起貧血，對疾病抵抗力減弱。所以，多數醫學專家主張，老年人的蛋白質供給量不應低於青壯年。

　　富含蛋白質的食物很多，如蝦、魚、瘦肉、雞蛋、奶、大豆及豆制品等。根據有關資料建議，老年人的蛋白質供給量，每日每公斤體重1～1．5克(占食物總熱量的10％～15％)為宜。

　　對策三，控制脂肪與糖類供給