吃對了才能身體好

　　俗語說老人吃對了才能身體好，怎樣才能吃對了呢？現在我們就給老人們介紹一些吃對的方法！

　　喝醋過量會傷胃

　　很多人每天喝醋養生，認為醋能調整血液的酸鹼值，讓人不容易生病。但是，改變血液的酸鹼值，靠吃某些食物就能辦到嗎？

　　正常情況下，人體的血液呈弱鹼性(PH值約為7.4)。有研究發現，血液偏鹼的人，身體比較健康，而偏酸的人，患疾病的風險比較高。民間也有所謂吃肉會讓人的體質變酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以調整體質，恢復到偏鹼性狀態的說法。

　　但是很多營養學者認為，人體自有機制維持血液的酸鹼值平衡，這牽涉到復雜的酵素作用，恐怕不是只靠吃某些食物能改變的。就連中醫也不認同這種靠飲食改變身體酸鹼值的論點。

　　在日本、我國台灣曾經流行過將黃豆泡在醋裡腌漬成醋豆，聲稱每天早晚吃10～20顆，就能達到減肥效果。他們認為醋能提高身體的新陳代謝作用，防止脂肪堆積，但是營養專家對此表示懷疑，因為目前並沒有確切的研究支持這種說法。

　　營養學家認為，當大量的醋進入人體後，會改變胃液的PH值使胃環境中酸性加強，對胃黏膜可能會造成損傷。即使是身體健康的人大量食醋也會引起胃痛、惡心、嘔吐，甚至引發急性胃炎；而胃炎患者大量食醋會使胃病症狀加重，有潰瘍的人還會誘使潰瘍發作。而且醋酸的大量吸收還將會影響整個人體的酸鹼平衡。

　　3種“新鮮”別輕易嘗

　　人們常說“吃就吃新鮮的”。但是，對於某些食品而言，並不是越“新鮮”越好，它可能存在導致食物中毒的隱患。

　　豬肝　

　　好多人在做豬肝時為求鮮嫩，往往將鮮豬肝急速炒一下就食用。這樣做不科學，因為，豬肝是豬身上最大的解毒器官，各種有毒的代謝產物在肝中聚集，如果加熱不徹底和不充分，會造成一些有毒物質的殘留，人食用後可能誘發相關疾病。此外，急速烹炒難以殺滅豬肝內的某些病原菌或寄生蟲卵，從而會損害人體健康。

　　因此，剛買回的新鮮豬肝可以用水沖洗10分鐘，然後切成片放在水中浸泡30分鐘，反復換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝髒以淡鹽水為佳。烹饪豬肝時，一定要加熱至全熟變成褐色為止。

　　鮮海蜇

　　鮮海蜇含有毒素，不可食用新鮮的。只有經過食鹽加明礬使鮮海蜇脫水數次，才能讓毒素排盡，方可食用。如想要海蜇新鮮、脆嫩，可以將已充分泡發好的海蜇切成絲，用70℃的水焯一下，以增加脆感，但焯的時間不宜太長，焯後立即放入冷水中冷卻，這樣海蜇不但充分漲發，並脆嫩無比。在食用涼拌海蜇時，最好臨食用前再加入醋、鹽等調味料。

　　鮮木耳

　　鮮木耳中含有一種叫卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。所以要食用干木耳，因為經曝曬處理後，大部分卟啉被分解，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含的剩余毒素會溶於水，使水發的干木耳無毒。

　　吃蔬菜的多和少

　　·多吃“雜”少吃“單”。每天最好吃五種以上的蔬菜。

　　·多吃“原菜”少“搾汁”。搾汁對水果和蔬菜的營養成分破壞很大。

　　·多吃“生”少吃“蒸煮”。生吃蔬菜可以保留營養成分，保健價值高。

　　·多吃綠葉類少吃根莖類。

　　·氣味也能成“春藥”

　　芹菜

　　芹菜的特殊氣味，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。

　　甘草

　　甘草精自古以來就被當作促進性欲的秘方。其是從甘草的黃色根的汁裡提取出來的。它包含15%的甘草亭酸，10%的糖和20%的澱粉、橡膠和苦味劑。這種甜甜的氣味對男人的性欲有促進作用。