現在人在忙碌的時候都不注意關注自己的身體，導致身體素質差了很多，其實每天回家以後煲湯來喝也費不了多少時間的，還能夠養養身體。很多人補身體都會選擇炖一鍋香濃雞湯，還會在裡面加一些對身體很好的藥材一起熬制，這種藥膳雞湯是有很多功效的，加入不同的藥材作用也是不相同的。朋友們想知道雞湯的做法及雞湯怎麼炖嗎?下面就為大家介紹。
紅棗、枸杞是經常放在雞湯中的食材，這種雞湯一般人都是可以食用的，而有些加了黃芪或是人參的雞湯體虛的人喝比較好，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料及准備
1、將母雞清理干淨，然後再放在開水裡過一下，就可以撈起放進炖鍋裡。
2、適量的山藥，明參50克，當歸20克，黃芪50克，黨參30克，蓮子20克，百合30克，苡仁50克，紅棗30克，枸杞10克，全部洗淨。
適量的山藥
做法
1、在放雞的炖鍋中加入適量的水，水位要快到鍋邊，然後開大火將其燒沸，之後再加入明參、當歸、黃芪、黨參、蓮子。沸後打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時。
2、再放入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續煲。
3、前後共煲一個半小時後，放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時。
4、煲至軟爛後起鍋倒進湯缽裡即成。如果雞的話，煲兩小時就軟爛了。不過，煲湯最好用老母雞。
做法二
材料
老母雞1只，香菇6朵，紅棗6顆，枸杞1把，玉竹1把，當歸6片，黃芪3片，普通小人參3根，熟地黃1粒，生姜6片，料酒1湯匙。
做法
1、把香菇用溫水泡發，剪去根蒂，泡發後的水沉澱後取干淨的部分備用。
2、輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過程中都會沾上灰塵泥沙。
3、把母雞放入鍋內，倒入足量清水沒過雞身，大火燒開然後用勺盛出血沫倒掉。
4、把料酒倒入鍋內，然後放入清洗過的藥材;水開之後放入泡發過的香菇。
再將之前泡香菇的水倒入鍋內，蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時，食用前調入少許鹽即可。
小訣竅
1、因為是補氣血的湯，所以千萬不要使用大蔥，如果怕有腥氣，使用料酒去味。
2、這些藥材可以在中藥材店買到也可以在超市的干貨區買到。
3、老母雞的營養價值比普通母雞高出很多，但較難買到，老母雞的屁股會比普通的雞大許多。
但熬制的時候時間也更長，煲這道湯也可以選用烏雞來代替。
做法三
材料
老母雞半只，猴頭菇適量，淮山適量，枸杞子適量，黨參適量，黃芪適量。
做法
1.將猴頭菇洗淨熱水泡發充分。
2.加上半只老母雞和上述的藥材入鍋。
3.加水燒開後文火炖2小時加鹽調味就行了。
做法四
材料
母雞1只，松茸五片左右，香菇兩個，枸杞適量，姜片，鹽。
做法
1、母雞去頭、屁股、爪子和內髒，洗淨備用。
2、松茸最好提前一天晚上就准備，先沖洗兩遍，然後用清水泡，等第二天做的時候撈出洗干淨，泡過松茸的水不要倒掉備用。
3、燒開水，把母雞焯一下，撈出。
4、換湯鍋加水，放入姜片，等水燒開後，放入母雞，開大火燒，等再燒開後，轉入小火。
5、加入松茸、香菇，一起炖一個半小時。
6、加入提前泡松茸的水，加枸杞，小火再炖半小時。
7、起鍋前加點鹽，就ok啦。
做法五
材料
瘦肉2兩左右，花膠，清遠雞半只，蟲草花，冬菇，姜片4、5片。
瘦肉2兩左右
做法
1.花膠最好提早一晚浸泡凍水，然後飛水(即系煮滾咗D水之後將花膠放落去，落小許的姜同蔥一起煮，甘就可以去腥味啦)。過大概5分鐘之後講花膠撈出來再過一過凍水，然後切成一段段。
2.雞去頭去尾之後洗干淨，最好去曬D皮，然後飛水，可以系熱水度浸一陣，甘就會見到越來越多既油浮系水面。為咗健康，越少油越好。
3.瘦肉洗干淨之後飛水，然後切成一粒粒，或者跺碎都得，似乎個人喜好，主要系增加湯的味道。
4.蟲草花浸泡之後洗干淨就可以了。
5.冬菇，可放可不放，放的話同樣浸泡之後洗干淨。
7.將所有材料放入炖盅，然後炖3小時就得啦。
小訣竅
1.喜歡紅棗或者杞子的也可以加少許，新鮮淮山也可以落。
2.想要買質量好的的花膠建議去藥房去買。
3.花膠也分公乸，公的花膠煮湯不會粘鍋，煮後爽口彈牙;乸既花膠煮的時候會粘鍋，質量不如公花膠好。因此如果煮母花膠的話最好放系其他食材既最上面。
4.用電子炖盅比較好，不用看火。
做法六
主料
母雞1000克，當歸20克。
調料
大蔥5克，姜5克，鹽3克，料酒5克，味精1克，胡椒粉1克。
做法
1.母雞去毛，去內髒，當歸洗淨後用紗布包好，放入雞空腹腔內，加蔥，姜，鹽等上述調料，用小炖爛，出鍋時撒胡椒粉少許，去當歸渣即成。
2.每日一次，晚餐作菜佐食。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的藥膳雞湯的內容。現在大家都知道藥膳雞湯是如何制作的了吧，雞湯本身就是一款很滋補身體的湯品，再加一些藥材進去簡直就是大補的藥膳。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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