夏季滋補藥膳 美味湯品是首選

　　一、黃酒核桃泥湯

　　材料：核桃仁5個、白糖50克、黃酒50毫克。

　　做法：

　　把核桃仁、白糖放在蒜罐或瓷碗中，用擀面杖擀碎成泥，再放入鍋中，加黃酒，用小火煎煮10分鐘。每日食用兩次。

　　功效：本品可治療神經衰弱、頭痛、失眠、健忘、久喘、腰痛，以及習慣性、老年性便秘。

　　二、歸參山藥豬腰

　　材料：豬腰500克、當歸、黨參、山藥各10克、醬油、醋、香油、姜絲、蒜末。

　　做法：

　　1、豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗淨，放入鍋內。

　　2、加入當歸、黨參、山藥，加水適量，清炖至豬腰熟透。

　　3、撈出豬腰，待冷，改刀切成薄片，放在平盤上，澆入含有醬油、醋、香油、姜絲、蒜末的調味汁即可。

　　功效：本品有養血、益氣、補腎的功效。夏季食用，可輔助治療氣血虧損、心悸、氣短、腰酸痛、失眠、盜汗等症。

　　三、蓮子糕

　　材料：蓮子、糯米500克

　　做法：

　　1、淨干蓮肉，去芯，放在普通鍋或高壓鍋內，加水適量，煮熟爛，用潔淨屜布包住蓮肉，揉碎爛。

　　2、糯米淘淨，與蓮肉渣泥攪拌均勻，放到塘瓷盆裡，加水，蒸熟，冷卻後，用潔淨屜布將其壓平，切塊，裝盤後撒白糖一層。

　　功效：本品有健脾益胃的功效。經常食用，可治療病後體虛、咽食困難、食後呃氣等證。

　　tips：

　　包括糕品在內的各種米面食品，被稱為人們飲食中的主食。夏季藥膳主食，以稻米、糯米、小麥粉等為基本原料，制作成小吃、點心或佐餐的主食。花樣較多，一般分為蒸食、煮食、烙食、炸食、烤食、糕點等，制作方法比較簡單。此類食品含有較多補益或性味平和的藥物，是藥物攝入量較大的藥膳品種之一。夏季藥膳主食，還有茯苓餅、栗子糕、雲豆卷、山藥湯圓、參棗米飯。

　　四、綠豆粥

　　材料：綠豆100克、粳米250克。

　　做法：

　　1、綠豆加水浸泡4小時，除淨雜質，放入鍋內。

　　2、粳米淘洗干淨，也放入鍋內。加入適量水，大火煮沸，小火炖煮至綠豆、粳米熟透，每日早晚食用。

　　功效：本品具有清熱解暑、解毒利水的功效，適用於暑熱、煩渴、水腫、腹瀉、痢疾、癰腫等病證。

　　tips：制作藥膳粥，使用可食性原料即可，如棗、粟子、核桃等，也可與糧食同煮。“藥膳未必都添加藥”，這也正應了“藥食同源”之說。藥膳粥原料需用藥材時，通常采取先煮藥材的方法，去掉藥渣，用藥液與糧食同煮。夏季藥膳粥，還有荔枝粥、枸杞粥、八寶粥、黑芝麻粥、芡實茯苓粥。