美味咖啡背後是否暗藏陷阱？

　　在睡眼朦胧的清晨，在緊張忙碌的工作間隙，你喜不喜歡享受一杯香濃醇厚的咖啡呢？咖啡甚至已經成為很多人生活的必需品。但近期《紐約時報》上發表的一篇文章稱，咖啡可能影響包括抗抑郁藥物、雌激素、甲狀腺激素和骨質疏松治療藥物在內的多種藥物的療效。這是不是說，咖啡這一美味其實是暗藏危險的陷阱呢？

　　影響吸收，喜憂參半

　　雖然咖啡不會改變胃腸道內的pH值或者食物在胃腸道的停留時間，但仍可以影響多種藥物的吸收。一項實驗證明，將左旋甲狀腺素與咖啡同時服用，不論是需要服用此藥物的患者還是健康的受試者，藥物的吸收都大幅度地下降了。不過也不用過分擔心，如果在服藥後的1小時再飲用咖啡，藥物的吸收就不會受到影響了。

　　不僅藥物，一些無機物的吸收也同樣會因為飲用咖啡而減低。享用一杯咖啡，則早餐中鐵的吸收會減少39%。但與前述的藥物情況不同的是，如果在早餐後1小時再飲用咖啡，鐵的吸收仍然受到影響。如果在早餐前1小時喝咖啡，就不需要擔心鐵的吸收問題了。

　　對於鈣，似乎咖啡的影響要更為嚴重。咖啡不但影響鈣的吸收，還會增加鈣通過尿液的排洩。研究告訴我們，相比不飲用含咖啡因飲品的女性，每天喝2杯以上咖啡的女性，她們在12年中發生骨折的風險要高出69%。雪上加霜的是，咖啡同時還會降低骨質疏松治療藥物阿屈膦酸鹽的吸收，該藥物的生物利用度的降幅可高達60%，其治療效果當然也相應減低。看來，對於骨骼來說，咖啡似乎是敵非友。

　　不過，咖啡影響其他物質吸收的特性也並非全是壞事。在對9個共涉及193473名參與者的，有關咖啡飲用量與糖尿病發生風險相關性的研究進行綜合的分析後得出結論，喝咖啡有助於降低Ⅱ型糖尿病的患病風險，並且不受性別、是否患有肥胖或地域的限制。

　　科學家期望，通過對不同成分的咖啡進行進一步研究後，我們真的可以在享用美味的同時預防糖尿病的發生。

　　對於咖啡愛好者，這裡還有另一個好消息：動物實驗證實了咖啡中的表末食子兒茶素和咖啡因2種成分可以減少腸腔對膽固醇的吸收。也許不久的將來，研究還能證實咖啡可以降低人類的血脂水平，從而減低心腦血管疾病的發生風險。

　　咖啡也無辜，心慌手抖不是我的錯

　　在咖啡或飲料中的咖啡因進入體內後，需要經過肝髒內一種叫做CYP1A2的酶進行代謝，才能被排出體外。而這種酶同時還參與很多其他藥物的代謝。

　　有趣的是，一些藥物在被代謝的同時，又會反作用於這個酶，影響酶的活性，從而影響咖啡或其他藥物的代謝。例如，如果一個藥物會抑制這種酶的活性，那麼酶代謝咖啡因的速度就會下降，而咖啡因就會在身體中更長時間得發揮作用，這時我們就會更長時間地體驗手抖、心慌、興奮等反應。研究已經證實，茶鹼、口服避孕藥、抗真菌藥物、抗抑郁藥物和某些抗生素都會使咖啡因的代謝變慢。

　　有些研究者甚至提出，抗抑郁藥物氟伏沙明的一些“不良反應”，只是因為藥物抑制了食物中咖啡因的代謝，從而產生的咖啡因中毒症狀。這也就是說，很多因為不能忍受這些不良反應而中斷治療患者，可能只需要減少攝入食物中的咖啡因含量，就能夠繼續治療。

　　這麼看來，咖啡的罪犯得也不那麼大了。