營養美味的雞湯怎樣做？

        在我們中國，有一個傳統，家裡如果有病人，往往要熬雞湯給病人喝，以幫助病人增加營養，增強體質，提高抗病的能力。那麼雞湯怎麼做有營養呢？就這個問題，小編特意咨詢了養生專家。

　　大家都認為要讓雞湯有營養，最好選用老母雞來做雞湯，但養生專家介紹，這只是一個誤區，真實情況是：用老母雞炖的雞湯並不比用仔雞炖的雞湯營養更豐富，只是味道上更加醇香鮮美而已。因為雞肉的營養成分主要存在於蛋白質和脂肪內，老母雞和仔雞所含有的蛋白質和脂肪並沒有什麼差別，之所以老母雞熬出的湯更加鮮美，是因為老母雞生活時間比較長，體內的肌酐、肌酸含量比較高，肌酐、肌酸等物質可以產生鮮美的味道，所以老母雞湯喝起來味道上更加醇厚一些。

　　因此，想讓雞湯更有營養，原料上的選擇並不重要，但炖雞湯的時間卻是有講究的。想做出更有營養的雞湯，最好將放有雞肉的湯汁熬炖一個小時到一個半小時，時間不能過短，也不要過長，時間過短，雞肉內的營養成分發揮不出來，時間過長，營養成分又會逐漸降低。

　　養生專家介紹，想讓雞湯更有營養，在熬炖雞湯的時候可以適量加入中藥，加一些黃芪，可以有效減輕氣血兩虛的症狀，增強身體抵抗力。加一些黨參，可以提高患者的造血功能，補脾補腎，養血提氣。加一些枸杞子，可以增強陽氣，抵御寒冷。加一些生姜，則可固本強身，抵御感冒。

　　另外，很多朋友認為雞湯比雞肉更有營養，所以病人想恢復元氣，只喝雞湯就行了。養生專家稱，這又是一個誤區，經檢測，熬炖雞湯時，雞肉所含的營養物質只有5%～10%能夠溶解在湯汁裡，大部分營養成分還依然保留在雞肉內。因此想通過喝雞湯增加營養的話，一定不要忘了吃肉哦。