自助餐！如何吃得夠本又不胖？

　　米湯取代肉湯。餐前半碗湯，可滋潤消化道並補充消化液。這裡指的湯不是帶油帶鹽的肉湯，而是由雜糧熬煮的粥和湯，糧食熬制的粥和湯有健脾養胃、護肝解毒的作用。不要認為雜糧粥或者紅豆湯廉價而選擇碳酸飲料和配制的甜飲料，其實碳酸飲料和甜飲料不僅價格低廉而且對健康不利。

　　綠葉蔬菜餐餐有。我國居民的膳食結構中綠葉蔬菜攝入不足，在吃自助餐時應有意識地多吃點綠葉蔬菜，比如油麥菜、苋菜、茼蒿、小白菜等。由於深色蔬菜中的維生素、礦物質含量比淺色蔬菜高數倍，因此像紫甘藍、黑木耳、裙帶菜等深色的蔬菜和菌藻類食物都是優選的食物。吃自助餐時先吃點蔬菜更有利於後面肉類、海鮮類的進食。

 

　　水果應吃酸味的。通常人們都喜歡甜味水果，而吃自助餐時最好選檸檬、草莓、橙子等帶有酸味的水果，因為酸味水果更有利於食物尤其是肉類食物的消化。而像哈密瓜、葡萄、荔枝、水蜜桃等含糖較高的水果能量也高，不宜多食。

　　粗糧薯類不能缺。不僅是前面提到的紅豆，像黑米、薏米、荞麥、燕麥、山藥、紫薯等食材看似粗糙，但營養價值和經濟價值都高於精米、白面。因此，應盡量選擇粗糧制作的主食，尤其是費時費力制作的粗糧飯食，平時在家制作不方便，剛好在吃自助餐時做了補給。

　　葷菜優選魚蝦貝。吃自助餐時，除了控制總食量，對於葷菜也要有所節制。在選擇葷菜時，可按照魚(或蝦、貝等)、禽、蛋、肉的先後次序，首選平日較少吃到的深海魚蝦貝，比如三文魚、金槍魚、扇貝、海蝦等，以補充有益大腦和血管健康歐米伽-3脂肪酸，以及鋅、鐵、鎂、維生素A、維生素E等有助於抗氧化的微量營養素。

        源自：39健康網