水果當飯易貧血 健康飲食人人必讀七字訣

 　　水果當飯易貧血

　　想靠吃水果達到減肥的目的是不科學的。因為水果不能滿足人體必需的營養需求，長期以水果當正餐，易導致貧血。人的生命活動，離不開脂肪、蛋白質、糖類、維生素、礦物質和水等營養物質的供應。每日只以水果充饑，日久就會失去合理的飲食平衡，使營養素攝取量減少，尤其是體內所需的鉀、鈣、鎂等礦物質比例會發生紊亂。

　　吃肉加蒜才相宜

　　“吃肉不吃蒜，營養減一半”。如果您在吃醬牛肉、紅燒肉時，吃上幾瓣大蒜，就會胃口大開。瘦肉中含有的維生素B1在體內停留的時間很短，會隨小便大量排出。如果肉中的維生索B1能和大蒜中的蒜素結合，可使維生素B1在體內的停留時間延長，這對促進血液循環，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和利用率起著重要的作用。

　　營養雞蛋別亂吃

　　目前有些人買雞蛋只選含有微量元素的，認為吃含微量元素的雞蛋對身體有益。營養專家說，營養雞蛋不可亂吃。所謂的營養雞蛋，就是利用碘、鋅、鐵等一些微量元素，制成一種特殊的雞飼料，雞吃了2個月左右，在體內發生生物轉化，這樣的雞生出來的蛋，就跟普通的雞蛋不一樣了。營養雞蛋只適合小部分人群，是不可以隨意亂吃的。人體最容易缺少的微量元素是鈣、鐵和碘。但在每天的膳食中，它們都有固定的需求量，正常人每天只需吃一兩個普通雞蛋就完全能滿足需求。

　　快餐食品招腳氣

　　患肢腫和心髒異常的病人這些年明顯增多。嚴重者不但腳部發腫，全身還會感到倦怠、心悸甚至會因心髒麻痺而死亡。調查結果顯示，這大多數是快餐食品惹的禍。西式的快餐食品和面食、罐頭等食品中很少有維生素B1，再加上這些食品含糖量特別高，人體內過多地攝取糖分，則維生素B1的消耗就得相對增加，易導致患腳氣病。因此，奉勸經常吃快餐的人，應多吃維生素B1含量豐富的豆類、谷類、麥類、糙米、肉類、動物的心、肝、腎等加以調節。

　　當心美味綜合症

　　人們在食用了大量的雞、鴨、魚、肉等佳肴後，有時會出現頭暈、眼花、上肢麻木、下颌發抖、胸悶、心悸乏力等症狀，營養學家稱之為“美味綜合症”。在雞、鴨、魚、肉等鮮味食品中，含有大量的麥酸鈉。當1次攝入5克時，就可出現輕度症狀，攝入達10克以上時，就會出現重度症狀。為了預防“美味綜合症”的發生，雞、鴨、魚、肉不要吃得太多。在烹調時，要少放味精。飯後多吃水果或喝濃茶，這樣可以促進腸胃蠕動，促使有害物質盡快排出體外。

　　彩色食品宜遠離

　　生產彩色食品所用的染料是合成色素，它是從石油或焦油中提煉出來的，經化學方法合成，有一定的毒性。這種食用染料能消耗體內的解毒物質，干擾體內正常的代謝反應，從而使糖、脂肪、蛋白質、維生素和激素等代謝過程受到影響，表現為腹痛、消化不良等。其次，合成色素還能積蓄在體內導致慢性中毒。當合成色素附著在胃腸壁時，可引起病變；附著在泌尿器官時，容易誘發結石。特別是兒童的器官組織比較脆弱，對化學物質較為敏感，如過多食用合成色素，會影響神經系統，引起多動症。