關於雞的健康飲食

雞作為家常烹饪食材，怎樣的食用往往受到很多主婦及料理師的研究對象。然，老百姓中也對雞的烹饪疑惑多多，以下問題就針對大家關注最多的幾個方面做出解答。

雞的部位，哪些是必須要遺棄的？

作為營養價值極高的雞，雞有三個部位卻是必須遺棄，不能食用的部分。第一是雞的屁股，所有毒素、病菌、病毒、致癌、有害的元素都集合在雞屁股中，並且含有大量的脂肪，所以殺雞過後，雞屁股是一定要去除的。第二是雞脖子，很多商家專門賣雞鴨的脖子，殊不知，雞脖子上的皮具有較高的脂肪，容易誘發三高以及糖尿病，使人肥胖。第三是雞肝，其中所含有的膽固醇，吃的時候一定要注意量。

土雞與肉雞營養價值誰更高？

中國農業大學營養教授指出，土雞與肉雞的差別其實可以直接可以忽略不計算。但在食用的口感上，土雞的肉的確質地和彈性都比肉雞強很多，畢竟土雞的每天的放養，所吃的都是最為自然的飼料。不過值得注意的是，土雞的健康監控存在漏洞，需要控制好風險。

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