低鹽飲食保健康

為什麼提倡低鹽飲食，低鹽飲食對健康有哪些好處？

食鹽是人生活中不可缺少的營養物質，但如果食之過量就會對人體造成傷害。調查顯示，目前我國大部分省份每人每天吃鹽約16克，大大超過了世界衛生組織推薦的“安全線”6克。超量吃鹽可導致高血壓、腎髒疾病、心腦血管疾病、糖尿病等疾病。

鹽和高血壓病：調查顯示，99%的初診高血壓患者不知低鹽的重要性。引起血壓升高的主要成份是鹽中的鈉離子。人體食鹽的最低需要量為每天2克，一般情況為3～4克，攝入過多可引起體內鈉、水潴留，使循環血量增加，從而引起血壓升高。高血壓病人有60%～70%是鹽依賴型的，這種病與鹽攝入量過高密切相關。專家認為，低度、中度高血壓患者是不需要用藥的。曾有一位高血壓患者用三四種降壓藥物，但血壓一直控制不住。專家最後建議他停藥，每日攝鹽量控制在3克以下，結果血壓就降了下來。

鹽與代謝綜合征：高血壓、高血糖、高血脂、肥胖這4種疾病人類只要具備任何3個或全部，即可被診斷為代謝綜合征。研究表明，過多的鹽，具有增強澱粉酶活性而促進澱粉消化和促進小腸吸收游離葡萄糖的作用，可引起血糖濃度增高而加重病情。專家認為，為了降低糖尿病並發中風、心血管疾病的危險，糖尿病患者也應減少鹽分的攝取。

鹽與腎病：調查證明，幾乎100%初診腎病病人、90%以上復診腎病病人不知道低鹽飲食。低鹽飲食是困擾著中華腎病界的難題。限鹽之難，難在營養知識不為大眾知曉，難在改變膳食方式。腎髒病患者合並高血壓的幾率是80%，其中80%是容量依賴型高血壓，這和體內鈉離子濃度極為密切，鈉離子可以留住水，醫學上叫‘鈉水潴留’。腎病臨床治療原則規定，所有的腎病病人都要低鹽飲食。

建議：1．應酬多、飯局多、口味重的人，每天吃一斤水果、一斤蔬菜，每周有兩次出汗活動，出汗可以排鹽。此外，還要改變飲食習慣，口味淡一點；2．定期吃一頓沒有食鹽的午餐或者晚餐。沒有食鹽的食物有利於平衡細胞內外滲透的壓力。建議40歲以上高血壓患者或有高血壓家族遺傳傾向的人，每周吃一次無鹽餐，這會給健康帶來許多意想不到的好處。當然，無鹽餐不能吃得太頻繁，一周最多兩次，因為鹽攝入得太少，同樣會破壞體內的離子平衡，對身體不利。

看了這麼多低鹽飲食的好處,現在讓我們了解一下,我們在日常飲食中怎樣吃才算低鹽飲食。

怎樣吃才算低鹽飲食？

早餐:

每人一個雞蛋，一杯牛奶.一碗稀飯，一塊腐乳。

這份早餐看上去不錯，有蛋、有奶、有稀飯，但這一塊腐乳是“敗筆”。為什麼呢?因為腐乳含鹽量很高。一塊4厘米見方的腐乳，含鹽量可以達到6克。

平時，我們常常會用一些腌制食品來佐餐，尤其是吃早餐時，我們會吃些搾菜、泡菜、鹹菜、鹹肉、鹹蛋等食品。其實，這些腌制食品含鹽量都很高。譬如每1OO克搾菜裡含鹽量就達11克。在吃這些腌制食品時，我們常常不知不覺就吃了很多鹽。

所以要堅持低鹽飲食，第一條就是少吃腌制食品。午餐：

老兩口圖方便，一人一包方便面，兩根火腿腸，一個西紅柿。

這午餐有葷、有索，也挺方便。但是從低鹽飲食的角度看，這個午餐有問題。首先是這方便面有問題，因為方便面在制作過程中加了鹽，而其中的調味包含鹽量更高。其次是火腿腸中也有鹽，每100克火腿腸含鹽1.5克。

方便面、火腿腸等食品在加工過程中往往都加入了鹽，有些含鹽量還挺商的。在歐美國家，平均每個人從加工食品中攝人的鹽要占80%。隨著生活節奏的加快，我們吃加工食品多了起來，而加工食品中所含的鹽量不易控制和計算。

所以，低鹽飲食第二條是遠離加工食品。要吃，自己做，加多少鹽自已-心裡明白。晚餐：

紅燒魚、糖醋黃瓜、酸辣湯、一人一碗米飯，其中紅燒魚加鹽5克，糖醋黃瓜加鹽2克，酸辣湯加鹽3克。

這份晚餐一共加鹽lO克，都是用“鹽勺”精確計量的，看上去完全符合低鹽飲食的標准。但是仔細一想，問題就多了。

這紅燒魚裡要放醬油吧，糖醋黃瓜要加醋，酸辣湯裡有辣醬。這些調料都是含有鹽的。我們常吃的醬油含鹽量達8%～20%;味精的主要成分是谷氨酸鈉和氯化鈉;再說醋，我特意去超市看過，幾乎所有的醋裡面都加了鹽。這麼一算，這頓晚餐裡面含鹽量絕對不止10克。

看來對於常用的調昧品也要注意使用的量，所以在這裡，我要提出低鹽飲食第三條：限制使用調味品。少放些醬油，少加些味精。

說到這裡，朋友們可能有疑問了;低鹽飲食，又不是“無鹽飲食”。每人每天吃5克，又要限制調味品，實在感覺這菜有些淡，有些沒味道。我告訴您，有辦法——買低鈉鹽，這種鹽其中鈉的含量少了，但是口味不淡，而且加了鉀鹽對身體有好處。這就是我要講的低鹽飲食第四條：吃鹽要吃低鈉鹽。

對了，還有個小竅門，做菜的時候可以少加、不加鹽，到起鍋的時候，輕輕地撒上·一些，這樣既減少了吃鹽量又不改變味道。

總結一下，低鹽飲食四要素就足：少吃腌制食品，遠離加工食品，限制使用調味品。吃鹽要吃低鈉鹽