你夠重口味嗎 重口味食物危害多

　　編者按：很多人都喜歡清淡飲食，偶熱幾次重口味不會對我們帶來什麼影響，平時的清淡味覺在吃濃味食物的時候會覺得味道很重，這些重口味的食物對人體到底有沒有害呢?

　　你夠重口味嗎 重口味食物危害多

　　常說味道重的食品對人體不好，它有哪些方面的危害

　　味道重的食物，其中令人擔心的主要是鹽、糖、增味劑和油脂過多的問題。濃味有時也涉及到辣、麻、酸等方面的味道，但相比而言，沒有前面的問題嚴重。

　　味道重的食物含鹽量很高，所謂“好廚師一把鹽”，鹽多，再配合一些增味劑和其他調味品，就容易給食客留下深刻印象。鹽就是氯化鈉，它是一種防腐物質，具有一定的毒性。

　　除了鹽之外，味精、雞精等增鮮產品，以及醬油、黃醬、豆醬、日本醬、沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬、腐乳、豆豉、蚝油、蝦醬、魚露等所有鹹味調味品也都含有大量的鈉。

　　過多的鈉會增加腎髒負擔，促進水腫，升高血壓，造成組織脫水，增加胃癌風險，加劇經前期不適，還會增加尿鈣流失不利於預防骨質疏松，等等。

　　常說鹹甜口的菜不能常點，為什麼不健康

　　廚師會想辦法讓菜鹹而不“hou”，常見的辦法就是放糖和增鮮劑。糖能減輕鹹味、調和百味，所以加了糖之後，就可以放更多的鹽而不覺得鹹得難受，甚至還產生一種濃郁夠味的感覺。

　　可惜，糖本身也是不利於健康的，味精則會進一步增加鈉的含量，地球人都知道。

　　所以，大量鹽加上糖加上味精的調味組合，味道非常醇厚夠味，卻意味著其中的鈉含量已經相當於正常調味的兩三倍，相當不利於健康。

　　味道重的菜一般比較便宜，味道清淡的菜反而比較昂貴

　　味道重的調味方式，能夠掩蓋食物品質的低劣。比如不新鮮的魚和肉，用濃味烹調的方法，就吃不出其已經變壞的味道。

　　如果用清淡的烹調方法，人們就馬上能分辨出原料的質量怎麼樣，店家沒法用不新鮮的材料，這樣原料成本必然會上升，菜也就不會太便宜。

　　一條魚，只有活魚才能做清蒸魚。死了不久的魚可以做成紅燒魚，味道還不錯。如果還不太新鮮，最好做成干燒魚，因為干燒魚又鹹又辣，有點微微的臭味都很難吃出來。

　　濃味食品偶爾吃可以嗎

　　偶爾吃損害較小，經常吃損害就大了。任何不良食物，都要吃夠數量才會引起危害。壞的飲食習慣，由於日日重復，吃進不良食物成分的總量很大，對身體的損害就會很大。

　　味道重的菜往往烹調油的質量也令人擔心

　　味道重的菜，往往會用煎炸、過油等烹調手法，或者加入很多紅油。這樣，就難免會對烹調油脂多次加熱，因為餐館裡煎炸一次之後的油是不可能馬上扔掉的，還會反復使用多次。

　　所以，吃這些濃味的菜，往往會發現油脂的粘度比較大，口感有點膩。

　　酸和香的調味品，如果吃得得當，倒是對身體有一些益處。酸味主要來自於醋、檸檬汁和番茄醬，它們本身都含有營養素和保健成分，而且有利於消化吸收。

　　香辛料如肉桂、小茴香、大茴香、咖喱粉、蔥姜蒜等，均可增加消化液的分泌，還有利於減少油脂的高溫氧化，減少烹調中致癌物的形成。

　　濃味食物對不同人的影響

　　幼兒的鈉參考攝入量明顯低於成年人，其味蕾非常敏感，腎髒也不能處理過多的鹽，所以需要吃比成年人更清淡的食物。

　　我國1-3歲幼兒的每日鈉參考攝入量只有650毫克(相當於1.65克鹽)，只有成年人的2200毫克(相當於約5.60克鹽)的1/4多一點。

　　直接給孩子吃大人的飯菜，往往會造成鹽攝入量過高的麻煩，既培養了孩子的重口味，又打下後半生容易患高血壓的不良基礎。

　　有些家長看孩子不愛吃飯，特意在菜裡面再加很多味精、雞精等，對孩子嬌嫩的腎髒來說，實在是雪上加霜的事情。

　　老年人味蕾敏感度下降，很容易發生調味過鹹的問題。老年人的腎髒功能也下降，排除過多的鈉效率低下，又往往存在高血壓、高血糖、高血脂的問題。

　　而三高人群是必須控制鈉攝入的。所以老年人也要特別注意吃得清淡少鹽。

　　哪些身體狀況的人吃口味重的東西會影響健康

　　調味的合理性在很大程度上與環境和體質有關。消化液分泌不足、食欲不振、身體怕冷的人，適當添加麻辣調味品可以振奮食欲，促進消化液分泌，促進身體發熱。

　　本來食欲旺盛、身體超重肥胖的人，就沒有必要這樣吃了。麻辣調味對於皮膚粘膜有炎症的人是不合適的，比如內髒有潰瘍的人。

　　刺激性調味品和高鹽調味品，對高血壓、心髒病患者都是非常不合適的，而這些濃味菜肴往往會放很多油，對於肥胖者、高血脂、脂肪肝等患者也是不合適的。

　　有些人喜歡吃辣、吃麻，覺得這樣才快樂，心情好才能身體好。吃清淡而不快樂的話，反而不好。心情快樂不一定身體能好。平時要多注意自己的飲食習慣。

　　結語：如果平日習慣於濃味，味感已經非常遲鈍，吃稍微淡一點的就覺得淡而無味。這種情況往往意味著身體處於不安全狀態，它對於食材的品質已經失去鑒別能力了，讓我們告別重口味。