卵磷脂要用50℃以下的溫水沖服

　　說到卵磷脂，我們會先想到雞蛋。由於能為腦細胞提供營養，富含卵磷脂的蛋黃便成了孩子們的常備“補品”。然而，蛋黃的膽固醇含量也很高，因此對中老年人而言，將卵磷脂提純制成的保健品是個不錯的選擇。

　　除了蛋黃，大豆也能提純出磷脂。而且，與蛋黃磷脂使腦機能活化，提高智力，預防老年性癡呆的作用相比，大豆磷脂更擅長調節血脂，對脂肪肝、動脈粥樣硬化有一定的預防作用，被稱為“血管清道夫”。

　　卵磷脂的適用范圍很廣，從小孩到老年人均可服用。卵磷脂的常見劑型為膠囊、顆粒。食用時需要嚴格參考食用說明，卵磷脂顆粒可以與牛奶、豆漿和果汁同時食用。但要注意它不耐高溫，溫度在80℃以上其活性會被破壞，因此，最好用50℃以下的溫水沖服。