哪些食物容易含镉

　　1.哪些食物容易含镉?

　　答：镉是自然界中的一種元素，一般食物中均能檢出镉，含量在0.004~5毫克/千克。镉含量較高的食物包括：(1)水產品。魚和貝類可以從周圍的水體中富集镉，其體內的濃度比水高出幾千倍。(2)動物腎髒。腎髒是镉的主要蓄積部位，含量高於肌肉部分。(3)大米等植物。如果大米的生長環境被镉污染，大米就可能富集镉，造成镉含量超標。

　　2.是不是所有水產都易含镉?比如貝殼、魚類、荸荠、蓮藕等?

　　答：不能一概而論。螃蟹、牡蛎、海螺等水產動物性食品容易含高水平的镉，尤其是貝殼類。但荸荠、蓮藕等植物性食物含镉量不一定高。因為镉一般富集在植物生長最旺盛的部位，同一類植物的不同品種，同一植物的不同部位，镉富集程度都會有很大差異。

　　3.什麼方法能除掉镉，比如沖洗等?

　　答：都不能。因為農作物通過根系吸收镉，並在體內富集，通過沖洗、加工工藝、烹調等均不能除掉镉。

　　4.怎麼吃米能夠減少镉的危害?

　　答：首先，我們應該知道，人每天從食物中攝入的镉只有1%~5%被胃腸道吸收，所以食用镉污染大米僅僅是機體攝入镉的一種可能，要大量長期食用才會導致慢性中毒，消費者不必過分恐慌。需要注意的是：(1)不要長時間食用同一品牌和同一產地的大米，經常變換大米的品種和產地，盡量選擇出自生態環境好的地區的大米，規避可能的镉污染風險。(2)合理營養，均衡膳食，食物多樣，尤其是主食要多樣化，減少對大米的依賴。(3)保證攝入充足的鋅、鈣、鐵、維生素D、維生素C等營養素，能減少人體對镉的吸收。(4)戒煙，少吸二手煙，因為煙草也富集镉，呼吸道吸收镉的效率是消化道的6倍。

　　5.怎樣減少食物鏈中重金屬對人體的傷害?

　　答：目前含重金屬的食物若不借助儀器檢測，肉眼不能識別。對於個人而言，保證食物多樣化、戒煙、少去污染嚴重的區域都是很好的規避措施。減少食物鏈中重金屬對人體的傷害，最根本的解決途徑還是工業污染的治理與環境的保護。政府部門應該加強環境治理和保護的投入和執行;消費者需要明白的是，保護環境就是保障食品安全，從自己做起，從點滴做起(如不隨意丟棄含镉電池)，愛護身邊的環境。