你知道膳食纖維藏在哪些食物裡嗎

膳食纖維被營養學界稱為“第七營養素”，是人體不可缺少的營養成分，在保持消化系統健康上扮演著非常重要的角色。膳食纖維能幫助消化，防治便秘、痔瘡；還能提高免疫力，平衡體內的荷爾蒙及降低與荷爾蒙相關的癌症；降低膽固醇和高血壓，通便、利尿、清腸健胃；膳食纖維擁有“腸道清潔夫”的美譽，多吃富含膳食纖維的食物，還有助於減肥。那麼，究竟膳食纖維藏在哪些食物裡呢？

膳食纖維是一般不易被消化的碳水膳食纖維，以是否溶解於水被分為兩種：水溶性纖維與非水溶性纖維。纖維素、半纖維素和木質素是3種常見的非水溶性纖維，存在於植物細胞壁中；而果膠和樹膠等屬於水溶性纖維，則存在於自然界的非纖維性物質中。

常見的富含水溶性纖維的食物有：大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠。水溶性纖維具有降低血糖和膽固醇的作用，還可以幫助糖尿病患者降低胰島素和三酸甘油脂。

常見的富含非水溶性纖維的食物有：小麥糠、玉米糠、芹菜、果皮和根莖蔬菜。非水溶性纖維可降低罹患腸癌的風險，同時可吸收食物中有毒物質預防便秘，並且能幫助排除消化道中的細菌和毒素。

下面列舉一些常見食物中膳食纖維的含量：小白菜0 .7%、白蘿卜0 .8%、空心菜1. 0%、茭白1 .1%、韭菜1. 1%、蒜苗1. 8%、黃豆芽1. 0%、鮮豌豆1 .3%、毛豆2 .1%、苦瓜1 .1%、生姜1 .4%、草莓1. 4%、蘋果1. 2%、鮮棗1 .6%、棗(干)3 .1%、金針菜(干)6. 7%、山藥0 .9%、小米1. 6%、玉米面1 .8%、綠豆4 .2%、口蘑6 .9%、銀耳2 .6%、木耳7 .0%、海帶9 .8%。

需要注意的是，大多數植物都含有水溶性纖維和非水溶性纖維，而各種肉類、蛋類、奶制品、各種油、海鮮、酒精飲料、軟飲料都不含有纖維素。所以飲食一定要注意葷素搭配，營養要均衡。