教你幾個除腥小竅門

在我們身邊經常有一些食材不僅營養豐富，而且美味可口，但是如果弄不好往往會有很大腥味，從而影響口感，那麼如何能夠給食材除腥就成了考驗廚師能力的一個重要任務了，下面小編就為大家推薦幾個為食品除腥的小竅門，相信一定可以幫到各位經常下廚房的朋友：

啤酒可為雞肉除腥

大家都知道雞肉有一種特殊的腥味，如果不除去會影響烹饪後的口感，尤其是s在冰箱冷凍時間較長的雞肉更容易產生腥味，那麼如何可以為雞肉除腥呢？其實很簡單，有啤酒就可以，將雞剁成塊狀放入盆中，倒入一百毫升啤酒，再放入適量醬油、鹽、蔥和姜等佐料，然後攪拌雞塊，使雞塊全部浸上啤酒，靜置半個小時後再下鍋烹饪，這樣烹饪出來的雞肉一定沒有腥味。

檸檬除腥

檸檬是一種特別酸的水果，其之所以特別酸是因為在檸檬中含有大量的檸檬酸，其具有很好的除腥效果，所以在烹饪魚、蟹等具有較大腥味食材之前，可以先用檸檬水浸泡半個小時左右，這樣不僅可以除去腥味，而且還可以保證肉質酥軟、口感及佳。另外在煮肉的時候也可以往鍋裡放幾片檸檬片，也可以起到很好的去腥效果。

食用鹼除內髒腥味

動物內髒也是一種很好的食材，但是清洗特別難，而且如果清洗不好在烹饪好以後還會有很大的腥味，下面小編就教教大家如何清洗內髒可以無腥味。在熱水中放入少量食用鹼，用其浸泡動物內髒，大約三到五個小時以後換水，改用清水清洗一次到兩次，這時候內髒就可以被清洗的干干淨淨了，再烹饪就不會有那麼大的腥味了。

白醋除腰花腥味

爆炒腰花是很多朋友喜歡吃的菜肴，很多朋友都反映說，自己在家做爆炒腰花做出來色澤和味道都與飯店做的沒有什麼區別，但是唯一不同的就是自己在家爆炒出來的腰花總是有很強的腥味，雖然自己已經將腰花清洗的非常干淨，可以還是無濟於事，這究竟是什麼原因造成的呢？其實這個問題很簡單就可以解決，將腰子清洗干淨之後切成腰花用清水浸泡，在水裡加入適量白醋，浸泡大約一個小時左右，將腰花撈出來控干水分即可下鍋，這樣做出來的爆炒腰花一定是沒有腥味的。