香椿吃不對有毒，你知道嗎？

以前也許家家都有一棵香椿樹，等到香椿長出來後想吃就直接上樹采摘一些吃，吃法也很簡單或者跳冷菜吃或者是加入到其他的菜中，一般都輸洗洗就可以了不需要什麼處理。隨著生活的改變，人們的飲食也在不斷的改變，香椿這種古老的東西在人們呢的餐桌上已經很少見了。也許只有一些農村的人才會依舊種這些東西，因為老一輩的人愛吃加之可以賣一些。所以每到初春的時候就是香椿上市的季節，在菜市場就能聽到香椿的叫賣聲了。對於香椿很多人都很陌生想買回去嘗嘗，很多老人非常懷念這個味道也會賣。但是從遙遠得而地方運輸過來的怎麼會依舊這麼鮮嫩呢，是噴灑什麼東西了嗎，不禁要問有毒嗎？

香椿吃不對是有毒的。吃香椿要趁早，每年香椿在谷雨之後就開始發芽可以吃了，等到四月份中旬的時候已經不適合吃了，因為其中大量的硝酸鹽已經轉化為對人體有害的亞硝酸鈉了。也就是說香椿月嫩其中的硝酸鹽就越少那轉化成的亞硝酸鹽也就越少。等到香椿葉子老到一碰就掉的時候就已經不適合食用了，裡面必定含有大量的亞硝酸鹽。

以前樹上直接摘的香椿可以用清水洗洗上面的塵土就能入菜了，但是從市場上買回來的就不可以了，為了保持新鮮誰知道裡面加入了一些什麼東西，所以要進行消毒這一步驟，在入菜之前一定要放在開水鍋裡焯一下，一分鐘左右就可以了，這樣不僅可以去除農藥和亞硝酸鹽還可以保持香椿的色澤更鮮綠。香椿獨特的香氣主要是因為其中的香精油，這種物質不溶於水，所以不必擔心焯過之後香味沒有了。

因為香椿上市之後很短時間內就沒有了，那些喜歡香椿的人經常會再春天多買一些冷凍儲存起來，想吃的時候方便。建議大家在冷凍儲存的時候想焯一下，一分鐘就可以，這樣不僅安全而且有利於其中的維生素更好的保存，至少比沒有焯過的維生素保持量多一般，總之不管從色澤味道還是營養方面都是焯過冷凍效果最佳

香椿口味獨特其別於大蔥，如果喜歡一定要趁早吃，如果喜歡記得保存一點哦，如果喜歡請一定焯過再吃。不要讓有毒的香椿進入你的飯桌。