苦杏仁有毒嗎

吃苦杏仁有毒嗎

1、苦杏仁的確有毒

一般來說,苦杏仁有微毒,苦杏仁的毒性來自於苦杏仁甙水解釋放出的氫氰酸,這種物質可以阻斷細胞的呼吸鏈,妨礙ATP的產生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解釋放出釋放氫氰酸100～250毫克,而60毫克氫氰酸就可以置人於死地,這也是杏樹保護種子的重要手段。所以,如果吃下不經處理的杏仁,特別是苦杏仁,中招的風險很大。

2、苦杏仁中毒的表現症狀

苦杏仁大量口服易產生中毒。首先作用於延腦的嘔吐、呼吸、迷走及血管運動等中樞,均引起興奮,隨後進入昏迷、驚厥,繼而整個中樞神經系統麻痺,由於呼吸中樞麻痺而死亡。其中毒機理主要是由於杏仁所含的氫氰酸很易與線粒體中的細胞色素氧化酶的三價鐵起反應,形成細胞色素氧化酶-氰復合物,從而使細胞的呼吸受抑制,形成組織窒息,導致死亡。由於腸道菌叢含有β-葡萄糖甙酶,給正常鼠口服600mg/kg苦杏仁甙,2-5小時內導致死亡。檢查血中CN-達到2.6-4.5μg/ml;而給無菌鼠服用相同劑量的苦否仁甙,小鼠無死亡;血中CN-不到0.4μg/ml。說明腸道菌叢是造成苦杏仁甙口服中毒的根源,其毒性比靜注大40倍左右。用Ames法,TA100株,S-9,Mix(+),苦杏仁甙有致死作用。

3、預防苦杏仁中毒,最重要的就是不生吃苦杏仁

在杏熟季節裡,家長當跟孩子講清楚。如煮熟或炒熟食用,也當控制用量,否則也可能發生中毒。苦、甜杏仁應當鑒別,苦杏仁味苦澀,呈扁心髒形,頂端尖,基部鈍圓而厚,左右略不對稱;甜杏仁味淡甘,大而扁,基部略對稱。不能將苦杏仁誤作甜杏仁而生食。生苦杏仁中毒量:成人生食40～60粒,小兒生食10～20粒,致死量約為60克。

苦杏仁應該怎樣處理

1、首先應該學會辨別甜杏仁和苦杏仁

苦杏仁味苦,呈扁心髒形,頂端尖,基部鈍圓而厚,左右略不對稱;甜杏仁味淡甘,大而扁,基部略對稱。

2、其次要注意不生吃未處理過的苦杏仁

即使煮熟或炒熟後食用也應控制用量。要讓苦杏仁去除毒性,可以把晾干的杏核敲碎,取出杏仁,用涼水浸泡一天,水煮5分鐘。杏仁煮的時間不要過長,以免杏仁發面影響口感。去皮後的杏仁繼續浸泡,每天早晚各換一次水,連續三天即可。

3、服用方法

每日吃7粒左右,成人每日最多不超過10粒,(先嚼3粒葡萄干,再吃一粒苦杏仁,然後再嚼3粒葡萄干,這樣可遮掩其苦性)

苦杏仁的功效是什麼

1、 苦杏仁能止咳

平喘,潤腸通便,可治療肺病、咳嗽等疾病。

2、可滋潤人體

有一定的補肺作用。

3、杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分。

這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量,還能顯著降低心髒病和很多慢性病的發病危險。

4、杏仁有美容功效

能促進皮膚微循環,使皮膚紅潤光澤。

5、杏仁有抗腫瘤作用

杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷,可以進入血液專殺癌細胞,而對健康細胞沒有作用,因此可以改善晚期癌症病人的症狀,延長病人生存期。同時,由於含有豐富的胡蘿卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵襲細胞,具有預防腫瘤的作用!