松仁玉米

　　材料

　　冷凍玉米粒300克 松仁100克 香蔥1根 青椒或杭椒1根 紅椒2根 鹽1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克) 牛奶3湯匙(45ml)

　　做法

　　1)將冷凍玉米粒從冰箱拿出，放在室溫解凍(如特別急用，放冷水裡解凍也可，但口感略差)。用清水沖淨後，瀝干水分備用。將青紅椒洗淨，斜切成片，不要去籽。香蔥切碎。

　　2)鍋中不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香。待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻。

　　3)鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，放入香蔥炒香，然後倒入玉米粒，青紅椒片，加入鹽和糖，翻炒約半分鐘，倒入牛奶攪勻，待牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可。

　　小訣竅

　　**很多人願意用新鮮玉米做這道菜，將玉米粒用刀切下來，焯燙之後瀝干再炒制。但並不是所有的玉米這樣做都好吃，玉米的品種非常多，水果玉米做出來味道還不錯。

　　**既然是這樣的話，我建議大家直接在超市種購買冷凍的玉米粒，保存和使用都非常方便，也能保證這道菜的口味，還不需要焯燙，直接炒制就可以，從准備到做好，不過5分鐘的時間。

　　**焙松仁時，人盡量不要離開，不斷地晃動鍋子，讓松仁可以均勻受熱，以免變糊。

　　**家裡有小孩子不能吃辣的話，可以將青紅椒省略不放。

　　**松仁的油份很大，不要過量食用。