冬季飲食別犯三大忌

　　冬季飲食受生理功能和食欲等影響會發生變化。因此，合理調整飲食，保證人體所需要的營養，對於提高機體的耐寒能力和免疫力，是十分必要的。

　　冬季飲食有諸多講究，但總的原則就是應通過飲食起到保溫御寒和防燥的作用。

　　宜多補充熱源食品。冬季身體抗寒需要大量的熱量，為適應這一特點，膳食中應多補充熱量大的營養素，如：碳水化合物、脂肪、蛋白質等，以提高機體對低溫的耐受力。尤其應多補充富含蛋白質的食物，瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚、牛奶及豆制品等蛋白質含量較高。

　　宜多補充含蛋氨酸的食品。蛋氨酸通過轉移作用可提供一系列耐寒所必需的甲基，這對於冬季人體御寒很有益處。主要包括芝麻、葵花籽、酵母、乳制品、葉類蔬菜等。

　　宜適當補充些無機鹽。專家建議冬季應多攝取那些帶根莖的蔬菜，如胡蘿卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，因為這些蔬菜的根莖裡含有較多的無機鹽。

　　鈣在人體內含量的多少可直接影響人體的心肌及血管平滑肌的伸縮性和興奮性，多補鈣可提高機體御寒性。蝦皮、牡蛎、花生、蛤蜊、牛奶等食物含鈣量較多。

　　宜多吃些富含維生素B2、維生素A、維生素C的食物。在寒冷的冬季裡，人體氧化功能加強，機體的維生素代謝也發生了明顯變化，最容易出現諸如皮膚干燥、皲裂、口角炎、唇炎等症狀。維生素B2主要存在於動物肝髒、雞蛋、牛奶、豆類等食物中;富含維生素A的食物包括動物肝髒、胡蘿卜、南瓜、紅薯等;維生素C則主要存在於新鮮蔬菜和水果中。

　　宜適當補充含鐵的食物。冬季的時候，由於天氣寒冷，萬物枯死，人也常常容易產生慵懶倦怠之感。豬肝和瘦肉是鐵質的最佳來源，經常吃一些赤豆、黑豆、黃豆等，也能起到補充鐵質的作用。

　　此外，冬季養生還要做到“三忌”。忌生冷食物。冬天氣候寒冷，生食冷食不消化，會損傷脾胃。忌食苦寒的食物。苦味之物能洩，易傷陽氣，擾亂閉藏之氣，有損脾胃。大寒之物，還容易引起洩瀉。但也不宜吃大熱的食物，因為多吃大熱的食物，易生內熱，熱傷胃陰，也會損害脾胃的。忌飲烈酒。很多人都有冬天飲酒驅寒的習慣，但冬天只可適當飲低度酒，最好飲葡萄酒。

　　冬季食補經典藥膳

　　花生豬骨湯

　　配料：花生米20g,豬棒骨1000g,蘆筍20g,食鹽、味精適量。

　　制法：先將豬棒骨洗淨、折斷，放鍋中，加水適量，大火燒開，撇去浮沫，加少量食醋(利於鈣質析出)，以小火炖煮1.5小時以上，花生米洗淨，入開水鍋中燙一下撈出，加入豬棒骨湯內，再煮半小時，加入罐頭蘆筍，煮約20分鐘停火。

　　服法：食用時加食鹽味精調味，飲湯、食花生米及蘆筍，每周服食一次。

　　功效：本方含有豐富的蛋白質、鈣質、維生素，能補充鈣質，防治老年骨質疏松症(即骨質增生症)，從而強壯身體、延緩衰老，為抗衰、益壽常食之佳膳。

　　生姜當歸羊肉煲

　　配料：生姜30克，當歸20克，羊肉500克，雞精2克，料酒10毫升，胡椒粉3克，胡蘿卜50克，雞油25克，蔥10克，鹽4克，味精2克。

　　制法：將生姜、當歸洗淨切片，當歸用料酒炒一下，羊肉焯過後反復用清水沖洗干淨，剁成方塊，胡蘿卜去皮，洗淨，切段。將生姜、當歸、羊肉、蔥、胡蘿卜、料酒同放炖鍋內，加入清水約2800毫升，置武火燒沸，再用文火炖煮45分鐘，加入鹽、雞精、雞油、胡椒粉、味精即成。

　　功效：溫中暖下、益氣補虛、健胃消食。適用於虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛、寒疝、反胃、嘔吐、胃納不佳等症。