細數你喜歡吃的不衛生食品

　　大家都知道，“衛生”是食品的首要標准。可事實上，我們經常自覺或不自覺地吃下很多美味的“髒東西”。這些“髒東西”有的生長環境髒，有的外觀看似很“髒”。在烹調的時候，一定要小心處理才能安心享受美味。

　　1、小龍蝦。小龍蝦是大排檔裡最受歡迎的“頭盤菜”，幾乎人人都喜歡。但是小龍蝦卻是非常危險的“髒東西”。雖然跟傳聞不同，市面上賣的小龍蝦只有少數生長在臭水溝裡，但它確實是重要的人體寄生蟲中間宿主，可攜帶多種寄生蟲幼蟲及蟲卵，如肺吸蟲、血吸蟲等。因此在烹調小龍蝦時，一定要用清水浸泡2—3個小時，洗刷干淨，然後高溫煮熟。另外，吃小龍蝦時一定要選尾部蜷曲，觸須完整的，因為這樣才說明入鍋之前是活的，新鮮的。

　　2、田螺。螺一般長在水塘裡，如果水質不好的話，很容易受污染。特別是當螺內的大便沒排干淨的時候，會有很多寄生蟲，比如釘镙就是血吸蟲的寄主。因此最好吃河螺或者田螺，水塘裡的螺要少吃。螺買回來後要用清水養幾天，每天換一次水，讓螺把大便排淨。煮螺的時候一定要煮透煮熟，才能殺死寄生蟲。最好不要吃燒烤的螺，因為燒烤溫度一般不夠高，如果燒不熟，容易感染肝吸蟲病。

　　3、荸荠。荸荠脆甜多汁，很多人都喜歡將它當水果一樣生吃。其實荸荠很“髒”，並不適合生吃。因為它生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透才能食用。

　　4、藕。藕生長在淤泥中，生長環境也很“髒”，同時也很容易受水污染。藕也最好要高溫煮熟之後再吃，如果一定要吃脆藕，就必須用水焯一下再吃。

　　5、菱角。菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪及多種維生素。古人認為多吃菱角可以補五髒，除百病，且有減肥健美的作用。菱角與荸荠的生長環境類似，食用時需要洗淨煮透。

　　6、肥腸。未經烹饪的肥腸腥臭、骯髒，很多人都不太懂怎樣烹調。新鮮的肥腸原料買回後，需要用鹼或鹽進行搓洗，然後翻過腸子，清除內部的油脂，再用熱水焯洗一遍再開始烹調。比如魯菜中的“九轉大腸”，雖然原料讓人感覺比較“髒”，但烹制出來的菜肴卻是上等美味。

　　7、蘑菇。蘑菇也是典型的“髒東西”，因為它生長在腐殖質上。腐敗的培養料能為蘑菇的生長提供含碳物質，雖然生長環境髒，但由於其營養豐富，蘑菇歷來有“植物肉”之稱。蘑菇的根部生長於腐殖質上，有砂感，所以烹饪時一定要將根部去除。蘑菇傘可能會帶有沙子等雜物以及其他雜菌，必須清洗干淨。