皮蛋不能和什麼一起吃

    皮蛋不能和什麼一起吃

    皮蛋不能和什麼一起吃？皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國傳統的風味蛋制品，不僅為 國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。

    1、黃鳝和皮蛋不能一起吃，否則對身體不益。 

    2、紅塘和皮蛋同食會中毒

    3、少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

    4、松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

    皮蛋不能和什麼一起吃？皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的，並且腌制的過程經過了強鹼的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。並且使用了鐵劑來腌制，所以鐵質的含量也變高。不過維生素B群及必需氨基酸則被破壞了。
 
    松花皮蛋的特征是蛋白部份有白色針狀結晶體，有些人認為特別有營養價值。這是因為加工過程添加了磷酸鐵之故。所以與一般的皮蛋比起來，只有鐵的含量較高，其它的營養成份並沒有不同。

    目前市售的皮蛋有鴨蛋皮蛋或雞蛋皮蛋，可依個人喜好選擇。購買皮蛋時，可以注意是否有質量認證標志。此外鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼後也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購。傳統方式制造的皮蛋，有些會在蛋殼表面包裹著紅土及稻草等，其實並不衛生，也不方便由外觀判斷含鉛量，並不適合購買，建議應選購包裝完整、標示清楚的產品。購買時也要注意制造日期，並且回家保存時也要注意保存的方式及期限。

    以上為大家列舉了吃皮蛋的好處和皮蛋不能和什麼一起吃，雖然皮蛋營養豐富也不能盲目的吃哦！