滿身火鍋味？添加劑作祟

　　不少朋友在外出就餐打火鍋或者雞公煲之後，渾身都是火鍋味。據火鍋城的師傅介紹，這種火鍋味原來是添加劑作祟。那麼，火鍋添加劑會不會影響我們的健康呢？我們又該如何辨別加料火鍋？

　　火鍋添加劑是否有害？

　　專家表示，國家早就有相關的食品添加劑使用標准，這個標准標明了可以使用的添加劑種類，只有這個標准上有的產品才允許使用。對於市場銷售的添加劑，他們也只能看外包裝上是否有QS標志、生產標准，以及是否有廠名廠址等。換言之，食品添加劑屬於生產企業自檢產品，只要不是三無產品，肉眼看不出問題，沒人舉報，他們也不可能去一一抽查，更不可能讓商家停售。

　　業內人士表示，現在各種火鍋添加劑的成分太復雜，這些物質經反復加熱後會不會產生對人體有害的化學物質，目前還沒有定論。但按常理推測，畢竟是化學物質，進入人體後，如果代謝緩慢甚至無法排出體外，長期累積對身體多少還是會有傷害的。

    加料火鍋如何辨別？

　　首先別去那些一進門就香氣逼人的火鍋店。火鍋熬制的香味都是自然散發的，應該是越煮越香，而一端上來的火鍋就香氣四溢，絕大部分可能就是已經被加了增香劑。

　　其次，可以觀察火鍋店內端上來的麻辣鍋底。如果麻辣鍋的辣油顯得透紅鮮亮，那麼這個麻辣鍋底肯定暗藏問題，因為在正常情況下熬制的麻辣鍋底，應該略有渾濁，透亮的麻辣鍋很明顯是加了辣椒精或者火鍋紅。

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