現代食品均含添加劑

　　真正“零添加”的零食就沒有嗎？

　　現代食品沒有不含食品添加劑的

　　現在愛吃零食的人越來越多，而不少食品的廣告語中都打上了“零添加”的標簽，但真正“零添加”的食品是否存在？省級機關醫院膳食營養科蔡曉真醫師告訴揚子晚報記者，不僅僅是零食，現代食品都沒有不含食品添加劑的！舉例來說，醬油如果不用防腐劑，兩天之內就會有霉菌產生。

　　蔡曉真告訴揚子晚報記者，真正要區分的並不是添加劑的多少，而是“食品添加劑”和“非法添加物”兩個概念。“引起食品安全問題的大多都是國家禁止在食品中使用的非法添加物，如蘇丹紅一號、瘦肉精、吊白塊等。”

　　食品添加劑有毒嗎？

　　省級機關醫院蔡曉真醫師說，食品添加劑超過一定濃度或劑量，就會顯現毒害作用。而媒體曝光的食品添加劑對人體產生的危害往往是因為超量食用引起的。

　　什麼才算是“最健康零食”？

　　保質期短的食物添加劑相對少

　　省中西醫結合醫院營養科主任陳傑建議，消費者在購買零食時不妨看看食品的保質期。“食品在保存的過程中會對添加劑有‘依賴性’，保存的時間越長，‘依賴性’就越大。所以，一般保質期較短，甚至是現場生產，保質期只有一天（當天食用）的食品添加劑相對會少一些。”

　　購買時要認清“原色”食品

　　專家建議，購買食品時要認清食物原色與本質，提防過白、過艷、過香、過筋道的食品。食品的外表異乎尋常的光亮和雪白，可能會有問題。對異常艷麗、呈金黃色的鹵制品，要小心其中可能添加了過量的奶黃油（一種色素，可誘發肝癌）。