如何判斷是否存在營養失衡的問題？生活中還有哪些關於營養的誤區？《生命時報》采訪權威營養專家，給你的營養狀況把把脈。
受訪專家
中國營養學會副理事長、北京大學公共衛生學院教授 馬冠生
黑龍江省醫師協會營養專業委員會副主委 盧大平
北京老年醫院營養科副主任 姬長珍
肥胖也是營養不良
與我們大多數人認知不同的是，越來越常見的成人肥胖症也被視為另一種形式的營養失衡。2010年至2014年，肥胖症的發病率在每一個國家都呈上升趨勢，而全球范圍內每12名成年人中就有1人患有Ⅱ型糖尿病。
肥胖人往往偏好高脂、高熱量食品，使體內某些營養過多，而某些身體必需營養又吸收太少。但很多人對肥胖的第一反應就是營養過剩，選用“饑餓法”減少營養吸收，控制肉食、魚類、蛋白質攝入，讓身體變瘦。這極易造成蛋白質缺乏，引起一系列蛋白質缺乏疾病，如動脈硬化、免疫力低、易疲勞等症狀。
除了通過肥胖超重判斷是否營養不良，還可以通過以下方法：
1.從飲食方面看是否存在營養攝入不足。每天能否吃到肉類、魚類或禽類，每周能否至少兩次吃到豆類或蛋類；每天能否吃到半斤果蔬；每日是否喝4杯以上液體(水、茶、果汁或牛奶)。
2.從體重變化及攝入量看是否存在營養不良。輕度營養不良，近3個月內體重丟失5%或食物攝入為正常需要量的50%~75%；中度營養不良，近2個月內體重丟失5%或前一周食物攝入為正常需要量25%~50%；重度營養不良，近1個月內體重丟失5%，或體重指數(BMI)<18.5。
要補足營養，首先要多運動，可以促進食欲及胃腸活動。其次，增加蛋白質、水和蔬果的攝入；水能增加食欲，通調二便。最後，學會調節自己的情緒，積極檢查與治療牙齒疾病，盡量選用對胃腸影響較小的藥物。
十大營養謊言迷惑人
生活中很多常見的錯誤營養說法盛行，而且很有迷惑性，下面專家就總結出常見的幾種錯誤營養觀念。
1 紅皮雞蛋營養高
同白皮雞蛋相比，紅皮雞蛋的蛋黃與蛋白比例相差不多，營養成分也沒有區別。只是下紅皮蛋的雞體型稍大一些，吃得也多，這才是紅皮蛋價格稍高的原因。所以不論紅蛋白蛋，你挑的都是好蛋。
2 水煮蔬菜更健康
將一些富含水溶性維生素（如維生素C、葉酸）的食物丟進水裡煮，結果只會使維生素都溶進水中。丹麥的一項研究表明，煮過5分鐘的西蘭花所剩維生素C含量只有原來的45%—64%，不過蒸過的可以保留83%—100%維生素C。所以，蔬菜可以試試蒸著吃。
3 水果吃的越多越好
水果的營養豐富，含有人體所需的維生素、礦物質等。但是，許多水果糖含量也非常的高。無限制量的吃水果，會在獲得營養素的同時，攝入了超出想象的卡路裡，大大增加了肥胖的幾率。
4 害怕缺鐵猛吃菠菜
吃菠菜當然能獲取很多營養成分，但實際上吸收的鐵遠沒有想象中那麼多。人體內的鐵元素分為非血基質鐵和血基質鐵兩種類型。菠菜等蔬菜含的是非血基質鐵，吸收率只有2%—20%。而容易吸收的血基質鐵多見於動物食品中。雞肝含量最高，其次是牡蛎、牛肉。另外，補充維生素C可以增加非血基質鐵的吸收量，吃菠菜的時候喝一杯橙汁或者吃點葡萄柚，有利於人體對鐵的吸收。
5 做飯目測“油鹽糖”量，通常八九不離十
一些食譜常常以“適量油”、“一勺鹽”等來表示用量，表達不夠明確。一般來說，一茶匙和一湯匙食用油相差80卡路裡或9克脂肪，半茶匙和一湯匙鹽相差約1200毫克。通常，人們做飯習慣通過目測或猜測來掌握油鹽糖等的用量，殊不知，這樣往往易造成添加過量，從而引起一系列健康問題。
6 芝麻比芝麻醬更天然有營養
芝麻富含纖維素，同時還含有豐富的歐米伽-3脂肪酸，可同魚肉、魚油相媲美。但是如果整粒吃，其營養成分在腸道中很難被消化吸收利用。最佳的方法應該是將芝麻磨碎後食用。
7 有冰箱就可以多存點蔬菜
蔬菜水果從收獲開始就不斷流失營養。在一周的時間內，四季豆可損失50%的維生素C，菠菜損失50%的葉酸，哈密瓜、芒果、草莓等會流失10%以上的類胡蘿卜素。所以果蔬要現吃現買。或者買一些當地產的果蔬，它們在運輸過程中流失的營養相對較少。
8 粒大的鹽含鈉多
如果你因為大塊鹽含有更多的鈉而選擇吃小粒的鹽，那麼你將失去降低20%鹽攝入量的機會。粗鹽與細鹽在化學成分上是沒有差別的。不過粗鹽由於顆粒大，堆積在勺子上時空隙較多，反而會使你少吃進一些鹽，少攝入一些鈉。
9 糖類是糖尿病元凶
糖尿病是由胰島功能失調引起，與攝入的糖關系不大。當然，如果你已經確診為糖尿病，就要嚴格控制飲食中的“糖”攝入量，把血糖水平控制在合理范圍。如果你沒有患糖尿病，攝入糖並不會導致你患上該病。
10 吃堅果讓你發胖
堅果中的脂肪含量的確比較高，為44%～70%，但其中的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，堅果中含有豐富的膳食纖維，容易產生飽腹感，而且膳食纖維還能降低脂肪的吸收。
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