可你知道嗎？在有關“空腹禁食”的一連串名單中，很多是真假摻雜，需要科學分辨。《生命時報》為此采訪中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長、教授孫樹俠，為你一一澄清有關空腹的飲食禁忌。
1 空腹不能吃山楂、橘子等酸味食物？
這種說法稱山楂、橘子這類吃起來很酸的食物中含有大量的有機酸或者鞣酸，空腹食用會使胃內酸度猛增，刺激胃黏膜，造成腹脹、泛酸等不適，甚至加重胃腸比較脆弱者的胃炎和胃潰瘍症狀。
事實上患有胃病(如胃炎、胃潰瘍)的人，因胃酸分泌過多，空腹時確實不太適合吃山楂、橘子等過酸的水果。但對一般人來說，空腹適量食用不會造成太大的問題。
2 空腹不能喝牛奶、豆奶？
這種說法稱，空腹喝牛奶時，牛奶中富含的蛋白質等營養物質會隨排洩物排走，影響營養攝入。豆奶也是同樣的道理。
但孫樹俠解釋道，健康人空腹喝並不存在蛋白質浪費的問題。不過乳糖不耐的人最好不要空腹喝牛奶。因為他們無法把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖及半乳糖，空腹時飲用更容易導致腸內堆積大量短鏈脂肪酸和氣體，從而出現腹瀉、腹脹或腹絞痛等症狀。
3 空腹不能吃柿子？
這種說法認為柿子含有大量的單寧、膠質等成分，空腹食用容易形成結石，引起胃部不適。
孫樹俠表示，空腹時，胃酸濃度較高，如果過量食用柿子，確實存在結石風險增加的可能性。因此，吃時要注意適量，並盡量不吃皮，因為鞣酸絕大多數集中在皮中。
4 空腹不能吃含糖高的食物？
該說法的依據是常吃含糖高的食物會導致血糖快速升高，甚至因此導致眼病。事實上，對胰島功能正常的人來說，吃進去的糖基本都能被分解處理掉，所以一般不存在問題。
糖尿病患者由於胰島功能存在問題，建議謹慎食用，且空腹時最好不要只吃富含碳水化合物的精白米面，以免影響血糖控制。此外，還要注意一些隱藏糖的“高手”，比如蜜餞、餅干等。
5 空腹不能吃蛋白高的魚、肉？
這種說法多數情況下成立。空腹時大量食用高蛋白低碳水化合物的魚、肉，一方面會造成蛋白質的浪費，另一方面會產生大量含氮廢物，增加肝髒和腎髒的負擔。建議大家在吃上述食物前，先吃點饅頭、餅干等澱粉類食物墊一下。
6 空腹不能喝濃茶、咖啡、酒？
這種說法認為咖啡和濃茶裡含有咖啡鹼，經常空腹喝會嚴重損害胃黏膜；酒中所含的酒精也會刺激胃腸道，造成胃部不適。
孫樹俠表示，多數情況確實如此，但前提是大量飲用。空腹喝大量濃茶、咖啡會攝入過多咖啡因，可能導致心跳加速，產生胸悶、心悸等不適；空腹喝酒容易出現低血糖，造成頭暈、出冷汗等不適。
此外，還有“空腹喝蜂蜜水易得胃炎”、“空腹吃香蕉，容易導致鈣鎂比失調從而影響心血管健康”，專家稱這兩種說法都沒有什麼科學依據。
不過，空腹確實不能吃大蒜和冷食，二者都會刺激胃腸發生攣縮，久之可能誘發腸胃疾病。胃部驟冷還可能會刺激心髒。因此吃冷飲最好在兩餐中間，空腹時、飽餐後和大汗淋漓時，都不宜立刻食用。
最後要提醒的是，任何食物空腹吃太多都不好，只要適量食用，身體沒有出現不適，就不會對健康造成傷害。每個人的體質各不相同，建議大家細心留意一下自己身體對不同食物的反應，這比單純去網上搜尋“空腹不能吃什麼”更科學可靠。
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